அனைத்து விளையாட்டு இறைச்சிகளைப் போலவே, ஒரு முயல் மிகவும் மெலிதானது , மேலும் கால்கள் போன்ற வேலை தசைகள் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகச் சமைக்கும் சேணம் (மார்பக இறைச்சியை விட) சமைப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கின்றன. முயல் கால்கள் braised அல்லது மென்மையான வேண்டும் stewed மற்றும் சேணம் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட வேண்டும். பொதுவாக, ஒரு முயல் 8 சேவை துண்டுகளாக வெட்டி: நான்கு கால்கள் மற்றும் சேணம், quartered. ஒரு கூர்மையான சமையல்காரனின் கத்தி, கூர்மையான சறுக்கல் அல்லது கஞ்சி கத்தி, சமையலறை கஷர் ஆகியவற்றை உங்களுக்கு வேண்டும். உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தி செய்யும் சில வேலையிழந்த வேலைகளை செய்ய நீங்கள் ஒரு க்ளவர் பயன்படுத்தலாம்.
05 ல் 05
காத்திருங்கள்
ஹோலி ஏ. ஹைசர் நீங்கள் முயல் வாங்கிய இடத்தைப் பொறுத்து, முதலில் தலையை துண்டிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நல்ல வேக் கொடுக்க முடியும் மற்றும் முற்றிலும் மூலம் குறைக்க உங்கள் செஃப் கத்தி பயன்படுத்த முடியும் என்பதால் ஒரு க்ளவர் கைக்குள் வருகிறது. நீங்கள் உங்கள் செஃப் கத்தி பயன்படுத்த மற்றும் கீழ்நோக்கி அழுத்தத்தை அழுத்தம் விண்ணப்பிக்க முடியும், அறுக்கும் இயக்கம். சூப் பங்குக்கான தலையை சேமிக்கவும் அல்லது நிராகரிக்கவும்.
அதன் முதுகில் முயல் இடுங்கள். ஒரு கையில் ஒரு முன்னோடியை வைத்திருங்கள், பின் உங்கள் கத்தி விலா எலும்புக்கு எதிராக பறிப்பு வைத்து, சதை முன் தோலை தோள்பட்டை இணைக்க வேண்டும். முன்னோக்கு எலும்புடன் இணைக்கப்படவில்லை, அதனால் இது எளிதானது. பிற முன்கூட்டியே மீண்டும் செய்யவும்.
02 இன் 05
கட் ஹிண்ட் லெக்ஸ்
ஹோலி ஏ. ஹைசர் பின் கால்களை நீக்கி கோழி கால்களை நீக்குவது போலாகும். இடுப்பு மூட்டுடன் இணைந்த தொடை தசையை தெளிவான பார்வைக்கு கொடுக்க முயல் முதுகெலும்பு மீது கீழே தள்ளுங்கள். படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி தொடை எலும்பின் பந்து கூட்டு வெளிப்படுத்த, தொடையில் மூலம் வெட்டு. பந்து மூட்டு மேல்தோன்றும் (புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி) அதை மீண்டும் குனியச் செய்யவும். காலை சுற்றி இறைச்சி வெட்டு, வால் கூட்டு இருந்து கால் பிரித்து, இறந்த திருப்பு. மற்ற பின்னங்கால்களால் திரும்பவும்.
03 ல் 05
இடுப்பு நீக்க
ஆண்ட்ரே பரோனோவ்ஸ்கி இடுப்பு மீது சிறிய இறைச்சி இருக்கிறது, எனவே அதை வெட்டுவது மற்றும் பங்கு அல்லது சாஸ் உங்கள் பங்கு பானை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை தூக்கி சிறந்த. வால் இருந்து இரண்டு விலா எலும்புகள், மற்றும் உங்கள் cleaver அல்லது செஃப் கத்தி பயன்படுத்தி, இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது விலா இடையே அறுப்பேன். நீங்கள் ஒரு சமையல்காரனின் கத்தி பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் பனைக் கத்தியின் பின்புறத்தில் அழுத்தவும், கீழ்நோக்கி தள்ளவும். நீங்கள் இடுப்புகளை முழுவதுமாக பிரிப்பதற்கு கத்தியை அல்லது உறிஞ்சும் கத்தி பயன்படுத்தலாம். இந்த வெட்டு உடலின் இரு பக்கங்களிலும் மடிப்பு இறைச்சியை விடுவிக்கும்.
04 இல் 05
வெட்டு கீழே முதுகெலும்பு
புகைப்படம்: ஆண்ட்ரே பரனோவ்ஸ்கி சடலத்தின் முதுகெலும்பு பக்கத்தைத் திருப்பவும், பின்னர் அழுத்தி, முதுகெலும்பை உங்கள் கைகளின் கைவிரலால் தட்டலாம். க்ளீவரைப் பயன்படுத்தி, முதுகெலும்பில் முதுகில் அரைக்கோளத்தை வெட்டவும். மீண்டும், நீங்கள் உங்கள் சமையல்காரர் கத்தி பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் நீங்கள் சென்றால் இடுப்பு எலும்புகள் விரிசல், முதுகெலும்பு கீழே கத்தி இயக்க அதிக அழுத்தம் வேண்டும். நீங்கள் ஒரு கோழியை வெட்டுவதற்காகச் செய்ய வேண்டும் என, சமையலறையில் இருபுறமும் முதுகெலும்பை வெட்டுவதற்கு சமையலறைக் கத்தரியைப் பயன்படுத்தவும். சூப் பங்கு அல்லது சாஸ் ஐந்து முதுகெலும்பு சேமிக்கவும்.
05 05
காலாண்டில் சேணம்
ஆண்ட்ரே பரோனோவ்ஸ்கி மடிப்பு அல்லது செஃப் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மடிப்பு இறைச்சி இணைக்கப்பட்டிருக்கும் சேணம் கீழே கிடைமட்டமாக சேணம் முழுவதும் வெட்டு. அரை செங்குத்தாக இந்த கீழ் பகுதி வெட்டி. அரை செங்குத்தாக சேணம் மேல் பகுதி வெட்டி, இப்போது நீங்கள் நான்கு சேணம் பகுதிகள் கொடுக்கிறது.
உங்கள் முயல் இப்போது வெட்டு மற்றும் சமைக்க தயாராக உள்ளது!