இந்த ஆழமான வறுத்த சாக்லேட் பார்கள் செய்முறையை ஒரு முழு புதிய நிலைக்கு சம்மதிக்க வைக்கிறது. ஒரு வீட்டில் அல்லது ஸ்டோர் வாங்கி சாக்லேட் பட்டை இடியுடன் துடைத்து, பின்னர் பொன்னான பழுப்பு பொறித்து, confectioners 'சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த எந்த சாக்லேட் பொருட்டல்ல பயன்படுத்தலாம், அல்லது இந்த செய்முறையின் கீழே பட்டியலில் இருந்து உங்கள் சொந்த பட்டியை உருவாக்க முடியும். உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களுக்குப் பிறகு, அது ஒரு சூப் அல்லது வாணலியில் வறுத்த அல்லது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8
- மிட்டாய் பார்கள் (முழு அளவு)
- 8 முதல் 12 கப் தாவர எண்ணெய் (அளவு உங்கள் பான் பொறுத்து)
- 1 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கப் பால்
- 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
கேண்டி பார்ஸை தயார் செய்
- சாக்லேட் கம்பிகளில் இருந்து மடக்குதலை நீக்கி, அவற்றை ஒரு காகிதத்தோடும் நீளமான குக்கீ தாளில் வைக்கவும். குறைந்த பட்சம் 2 மணிநேரத்திற்கு அவர்கள் திடீரென உறைந்துவிடும் வரை, உறைந்துவிடும்.
- சாக்லேட் பட்டைகள் முற்றிலும் உறைந்தவுடன், வறுத்த எண்ணெயை வெப்பமாகத் தொடங்குங்கள். 3 அங்குல ஆழத்தை அடையும் வரையில் ஒரு பெரிய, அதிக-அடி-அரைக்கும் வால்வு அல்லது வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு சாக்லேட் / ஆழமான வறுத்த வெப்பமானி செருக மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப திரும்ப. எண்ணெய் சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும் வெப்பமானி மீது 375 F அடைய வேண்டும்.
பேட்டரி தயார்
- எண்ணெயை உறிஞ்சும் போது, இடி தயார். ஒரு 1/2 கப் மாவு ஒரு மேலோட்டமான கிண்ணத்தில் அல்லது பை டின் மற்றும் இப்பொழுது ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள 1 கப் மாவு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்புகளில் கிளறுங்கள்.
- ஒரு கலவையில் கப், பால், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். இந்த ஈரமான பொருட்கள் வறண்ட பொருள்களிலிருந்தும், இடி மென்மையாகவும், மிகுந்த கட்டிகளால் இலவசமாகவும் இருக்கும்.
கேண்டி பார்ஸை வறுக்கவும்
- உறைவிப்பாளரிடமிருந்து உறைந்த சாக்லேட் பார்கள் அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் வைத்திருந்தால் அல்லது ஆழமான வறுத்தலைப் பயன்படுத்தினால், பல சாக்லேட் கேர்ஸை ஒரே நேரத்தில் செய்யலாம். நீங்கள் நிச்சயமற்றவராகவோ அல்லது உங்கள் பான் ஒரு நடுத்தர அளவிலோ இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சாக்லேட் பட்டை செய்வது நல்லது, அதனால் அவை சமமாக சமைக்கின்றன.
- மாவு ஒரு சாக்லேட் பட்டை Dredge, அதை முற்றிலும் மூடி. இரண்டு விரல்களால் மெதுவாக அதை வைத்திருங்கள், அது மூடிமறைக்கப்படுவதற்குள், உங்கள் விரலின் நிலையை மாற்றிக் கொள்ளும் வரை, அதை முற்றிலும் மூடியிருக்கும்.
- விரைவில் 375 எஃப் எண்ணெயில் சேதமடைந்த சாக்லேட் பட்டியை வைக்கவும், அதை கைவிடவும், எண்ணெய் ஊற்றவும் வேண்டாம். விரைவில் சமைக்க முடியும் என, கவனமாக வறுக்கப்படுகிறது மிட்டாய் பட்டியை கண்காணிக்கவும். மேற்பரப்பிற்கு வண்டுகள் இருந்தால், அதை ஒரு கரண்டியால் பின்னால் மெதுவாக அழுத்துங்கள், அது சமைக்க உதவும்.
- ஒரு அழகான, பணக்கார தங்க பழுப்பு வண்ணத்தை அடைந்துவிட்டால், ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் எண்ணெயில் இருந்து சாக்லேட் பட்டை அகற்றவும், காகிதத்தில் துண்டு துண்டாக அடுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள சாக்லேட் பார்கள் கொண்டு battering மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை மீண்டும் செய்யவும்.
- வறுக்கின்ற போது, எண்ணெய் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க மற்றும் அதற்கேற்ப உங்கள் வெப்பத்தை அல்லது கீழே சரி செய்யுங்கள். எண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருந்தால், சாக்லேட் பார்கள் விரைவாக வேகவைக்க மாட்டாது, அவை அதிக கிரீஸ் வரை ஊறவைக்கின்றன. எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருந்தால், வெளிப்புறம் முழுவதும் சூடுபடுத்தப்படுவதற்கு முன்பாக வெளிப்புறம் இருண்டிருக்கும், ஒரு பகுதி உறைந்த சாக்லேட் பட்டையில் நீங்கள் விட்டுவிடுவீர்கள்.
டீப்-வறுத்த கேண்டி பார்ஸை பரிமாறவும்
- உங்கள் சாக்லேட் பட்டைகள் வறுத்த பின், சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக கலந்து விடுங்கள், பிறகு சர்க்கரையுடன் சர்க்கரையுடன் சர்க்கரை சேர்த்து, சிறிது சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும்.
- கடுமையான உற்சாகத்திற்காக, சூடான சப்பாத்து சாஸ், கேரமல் சாஸ், ராஸ்பெர்ரி சாஸ், அல்லது சாம்பல் சாம்பல் போன்றவற்றை அவர்களுக்கு பரிமாறவும்.