இந்த அடிப்படை கோதுமை சாம்பல் சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி செய்முறையை மசாலா மற்றும் துருவல் சாஸ் ஜாஸ்ஜஸ். நீங்கள் ஒரு ரொட்டி சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி விரும்பினால், ஒரு ஹாம் எலும்பு, ஹாம் hocks, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை, அல்லது பீன்ஸ் சில பேக்கன் சேர்க்க.
சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி ஒரு பாரம்பரிய லூசியானா டிஷ் ஆகும். பல பகுதிகளில் இதேபோன்ற உணவை நீங்கள் காணலாம். ஹாப் பின் 'ஜான் என்பது கருப்பு-கண்களைக் கொண்ட பட்டாணி மற்றும் அரிசி மற்றும் "சோர்ஸ் அண்ட் கிறிஸ்டுகள்" அல்லது கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு தென் துணியானது பாரம்பரிய கியூபா டிஷ் ஆகும்.
லிபின் 'சூசன்' ஹாபின் 'ஜான் போன்ற மற்றொரு பீன் மற்றும் அரிசி டிஷ், ஆனால் இது ஓக்ரா மற்றும் பன்றி இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அது எப்போதும் பீன்ஸ் அல்ல. சில பதிப்புகள் கருப்பு ஐட் பட்டாசு அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
சிலர் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்ட மற்ற அமில பொருட்கள் சேர்க்கும் பிரச்சனை இல்லை, மற்றும் மற்றவர்கள் பீன்ஸ் அல்லது நீர் கடினத்தன்மை வயது பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகின்றனர். ஏனெனில் உப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை - சிலருக்கு-பீன்ஸ் மென்மையாக மாறிவிடக்கூடும், உப்பு மற்றும் தொத்திறன் ஆகியவற்றை பீன்ஸ் மென்மையாக மாற்றிய பிறகு சேர்க்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு சிறிய சிவப்பு பீன்ஸ் அல்லது சிறுநீரக பீன்ஸ் உலர்ந்த
- 1 1/2 quarts தண்ணீர்
- 3 விலா எலும்புகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்படுகின்றன, சுமார் 1 குவிக்கும் கோப்பை துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்படுகின்றன
- 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 பே இலைகள்
- 1/2 டீஸ்பூன் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 பவுண்டு மசாலா மற்றும் டூயல்லி சேஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1/2 கப் பச்சை மிளகாய் மிளகு
- 2 கப் நீண்ட தானிய அரிசி
அதை எப்படி செய்வது
- குளிர்ந்த நீர் ஒரு கிண்ணத்தில் உலர்ந்த பீன்ஸ் வைத்து துவைக்க அவர்களை சுற்றி பசை. மிதக்கும் பீன்ஸ் நிராகரிக்கவும். ஒரு வடிகட்டி உள்ள பீன்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் அவர்கள் மீது எடுக்க, எந்த சிறிய கற்கள் அல்லது தவறான பீன்ஸ் தேடும். மெதுவாக குக்கர் என்ற பீங்கான் பாத்திரத்தில் பீன்ஸ் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, பே இலைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு துகள்கள் ஆகியவற்றை சேர்த்து 1 1/2 quarts தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- மெதுவாக குக்கரை மூடி, பீன்ஸ் சமைக்க 6 முதல் 7 மணி நேரம் வரை, அல்லது பீன்ஸ் மென்மையானதாக இருக்கும். அல்லது அவர்களை 3 1/2 முதல் 5 மணிநேரங்களுக்கு உயர்வாக சமைக்க வேண்டும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் தாவர எண்ணெயை சூடேற்றவும். தொத்திறைச்சியை நன்கு பழுப்பு நிறமாறும் வரை துண்டு துண்டாக, துருவல் சோஸ் மற்றும் சமையல், கிளறி, சேர்க்கவும்.
- பீன்ஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் பெல் மிளகு சேர்க்கவும். சுவை மற்றும் கோசர் உப்பு 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க, அல்லது சுவை வேண்டும்.
- 1 மணிநேரம் நீளமாகக் குறைத்து சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு அரிசி குக்கரில் அடுப்பை சமைக்க அல்லது அடுக்கில் பின்வரும் தொகுப்பு திசைகளில் வைக்கவும்.
- ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி மாவு. அரிசி மீது பீன்ஸ் நெய்.
- சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசிக்கு புதிதாக வேகவைத்த கோதுமை.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
- உப்பு சமைத்த பீன்ஸ் எப்படி நிலையாக்க வேண்டும்: சமைத்த சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி மற்றும் உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் பொதி செய். விரிவாக்கத்தை அனுமதிக்க தலைவலியின் 1/2 அங்குலம்.
- துருக்கியின் இடத்தில் வேகவைத்த கீச்பாஸ் அல்லது மற்றொரு வகை புகைபிடித்த சாஸேஜ் பயன்படுத்தவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து 1 நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 486 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 29 மி.கி. |
| சோடியம் | 367 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 68 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 22 கிராம் |