அடிப்படை கத்தி கடன்கள் & வடிவங்கள்

ஜூலியீன், டைஸ், புருனிஸ் மற்றும் பலர் போன்ற பல்வேறு அடிப்படை கத்தி வெட்டுக்கள் மற்றும் வடிவங்களை எவ்வாறு செயல்படுத்த வேண்டும் என்பதை ஒவ்வொரு தொடக்கக் கல்வி மாணவனுக்கும் கற்றுக்கொள்கின்ற முதல் விஷயங்களில் ஒன்று. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சமையல் மாணவர் (அல்லது ஒரு தொழில்முறை செஃப்) இல்லை என்றால், இந்த கத்தி வெட்டு மாஸ்டரிங் இன்னும் நீங்கள் சமைக்க உணவு தரத்தை மேம்படுத்த முடியும், இரண்டு காரணங்களுக்காக:

1. சீருடை சமையல் முறை.

   சிறிய காய்கறிகளை விட பெரிய காய்கறிகளை சமைக்க நீண்ட காலம் எடுக்கிறது. நீங்கள் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் வடிவங்களை வெட்ட வேண்டும் என்று கேரட்டுகள் sautéeing என்றால், நீங்கள் பெரிய தான் செய்யப்படுகின்றன நேரம் சிறிய துண்டுகள் overcook, அல்லது நீங்கள் ஒழுங்காக சிறிய துண்டுகள் சமைக்க ஆனால் பெரிய கதாபாத்திரங்கள் விட்டு. தொடர்ந்து வெட்டும் நுட்பம் உங்கள் உணவை ஒற்றுமை அளிக்கும் அளவுக்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

1. மேம்படுத்தப்பட்ட காட்சி முறையீடு.

   மீண்டும், இது சமையல் கலை கலை பகுதி. நிச்சயமாக, யாரும் ஒரு ஆட்சியாளர் வெளியே எடுத்து உங்கள் கத்தி வெட்டுக்களை அளவிட நடக்கிறது - நீங்கள் சமையல் பள்ளியில் இருக்கும் வரை . ஆனால் sloppy கத்தி வேலை ஒரு துல்லியமான காணப்படும் டிஷ் செய்கிறது.
   
   ஸ்கேல் கத்தி வேலை ஒரு சமையல்காரர் தங்கள் வேலை பெருமை எடுக்கும் மற்றும் குறுக்குவழிகளை எடுத்து இல்லை குறிக்கிறது. நீங்கள் டிஷ் சேவை செய்கிறீர்கள் யார் ஒரு புகார் செலுத்தும் ஒரு வழி - அவர்கள் சொல்லி, உண்மையில், "நீங்கள் பிரச்சனையில் மதிப்புள்ள இருக்கிறோம்."

வெவ்வேறு கத்தி வெட்டுக்களில் ஒவ்வொன்றிற்கும் அதிகமான தகவல்களுக்கு கீழே உள்ள தனிப்பட்ட சுருக்கங்களைக் காண்க:

Batonnet
Brunoise

நன்றாக புருனோஸ்

அல்லது அனைத்து அடிப்படை கத்தி வெட்டுக்கள் காட்டும் ஒரு பட தொகுப்பு உலவ, இந்த கத்தி வெட்டு புகைப்பட தொகுப்பு பார்க்க.