குக்கீயீருக்கான ஷாப்பிங் போது, அவர்கள் nonstick cookware அல்லது வழக்கமான uncoated துருப்பிடிக்காத எஃகு தேர்வு விரும்பினால் பல மக்கள் ஆச்சரியமாக. பதில் தெரியவில்லை என வெட்டி மற்றும் உலர்ந்த அல்ல, ஆனால் அது ஒரு தனிப்பட்ட விருப்பம் கீழே வரும்.
குக்கீயை ஒவ்வொரு வகையிலும் பல நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. மென்மையாய் சமைப்பதை உபயோகிப்பதற்கும் சுத்தமாகவும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் மெலிதான பூச்சு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் உணவுகளை வைத்திருக்க உதவுகிறது, மேலும் பின்னர் சுத்தம் செய்வது எளிது.
ஆரோக்கியமான உணர்வுள்ள சமையல்காரர்கள் அவர்கள் மிகவும் குறைவான எண்ணெயை (சமையல் எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு சிறிய எண்ணெய், இன்னும் வழக்கமாக பரிந்துரைக்கப்படுவது) பயன்படுத்தலாம், அவை அசைக்கப்படாத cookware உடன் இருக்கும். ஆனால் அந்த பயனுள்ளதாக சமையல் மேற்பரப்பில் சில சாத்தியமான அபாயங்கள் கொண்டுள்ளது. சில விஞ்ஞானிகள், சுற்றுச்சூழல் வல்லுநர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் வாதிடும் குழுக்கள் இன்று சந்தையில் PTFE (பொதுவாக டெல்ஃபான் என்று அழைக்கப்படுவது) போன்ற nonstick பூச்சுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்கள் பற்றி கவலை கொண்டுள்ளன. மிகவும் கவலையின் வேகம் PFOA ஆகும் . சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம், 2015 ஆம் ஆண்டு வாக்கில் PFOA ஐப் பயன்படுத்துவதற்கு முக்கிய இரசாயன உற்பத்தியாளர்களைத் தூண்டியுள்ளது.
எனினும், வேதியியல் குக்கீயைப் பயன்படுத்தி PFOA ஐ நீங்கள் அம்பலப்படுத்தாது, உற்பத்தி செயல்முறைகளில் மட்டுமே சான்றுகள் உள்ளன மற்றும் முடிக்கப்பட்ட சமையலறையில் முடிவடையாமல் இருப்பதை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். இருப்பினும், அதிக வெப்பநிலைக்கு வெகு இயல்பான விசையுணர்வுகளை வெளியிடுவதால் காற்றில் உள்ள மற்ற நச்சு இரசாயணங்களை வெளியில் வெளியிடுவீர்கள், எனவே நீங்கள் நீல நிற பாண்டிகளைப் பயன்படுத்தினால், முன்னெச்சரிக்கைகள் எடுக்கவும்: பர்னர் மீது ஒரு பான் வெளியாகாத, உங்கள் பர்னர் நடுத்தர அல்லது குறைந்த விலையில் வைத்து, அதன் பூச்சு சில்லு அல்லது flake தொடங்கும் என்றால் ஒரு பாத்திரம் (இது நடக்கும் இருந்து, கூர்மையான அல்லது உலோக பாத்திரங்களை பயன்படுத்தி தவிர்க்க).
Nonstick பூச்சு இறுதி தீமை மிகவும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் நிறைவேற்றப்பட்ட வீட்டில் சமையல்காரர்கள் சுட்டி விரைவாக இருக்கும் என்று ஒன்று: nonstick பைன்கள் வெறுமனே ஒரு uncoated எஃகு பான் என்று searing மற்றும் பிரவுனிங் விளைவு அடைய முடியாது. மாறாக, அதன் சொந்த சாறுகளில் உணவு அல்லது குறைவான நீராவி. நீங்கள் சந்தையில் அதிக சூழல் நட்பு nonstick முடிந்ததும் காணலாம், போன்ற Bialetti cookware மீது பீங்கான் பூச்சு (சூழல் நட்பு nonstick cookware பற்றி மேலும் அறிய)
இதற்கிடையில், uncoated துருப்பிடிக்காத பான்ஸ் என்று அழகான மற்றும் சுவையான பிரவுனிங் ( maillard எதிர்வினை என்று ) உற்பத்தி ஒரு பெரிய வேலை செய்ய. பாதுகாப்பைப் பற்றி கவலைப்படாமல் ஒரு பூச்சு இல்லை என்பதால் அவர்கள் இன்னும் நீடித்திருக்கிறார்கள். கையாளுதல்கள் வெப்பமண்டல பொருள் கொண்டிருக்கும் வரை, அவை வழக்கமாக அடுப்பு-பாதுகாப்பானவை. பின்னடைவு என்பது எரிந்த உணவைப் பெற சில முழங்கால்கள் தேவைப்படலாம் (பான் அமி அல்லது பார்க்பேயின் நண்பரைப் போன்ற சிராய்ப்பு சுத்தப்படுத்திகளை முயற்சி செய்யுங்கள்).
எங்கள் பரிந்துரை? சமையல் முட்டை, பான்காக்குகள் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்ற உணவுகள் ஒன்று அல்லது இரண்டு nonstick skillets வாங்க, ஆனால் உங்கள் குக்கீகளை மீதமுள்ள உயர் தரமான uncoated எஃகு முதலீடு முதலீடு. உதாரணமாக, சாஸ்ஸ்பான்ஸ் அல்லது தொட்டிகளில் ஒரு nonstick பூச்சு தேவை இல்லை, உள்ளடக்கங்களை பெரும்பாலும் திரவ எங்கே.