ஸ்காம்பி டார்டாரே மற்றும் கிரிஸ்பி ஜெருசலேம் ஆர்டிக்கோக்ஸுடன் ஆர்டிசோக் ரவிலை

இது 20 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக செய்யக்கூடிய ஒரு நம்பமுடியாத நேர்த்தியான மற்றும் சிக்கலான பாஸ்தா டிஷ் ஆகும்! புதிய கூனைப்பூ நிரப்பப்பட்ட ரவிவளி டெண்டர், எண்ணெய் பாதுகாக்கப்பட்ட கூனைப்பூ இதயங்கள் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் மிருதுவான-வறுத்த காகித-மெல்லிய துண்டுகள் ஆகியவற்றோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

மாசி போனசோஸ்டா போன்ற வால்போலெல்லா கிளாசிகோ சிவப்பு ஒயின் கொண்டு இதை இணைக்கவும்.

[இத்தாலியின் வடக்கு வெரோனாவுக்கு அருகில் குறிப்பிடத்தக்க ஒயின் தயாரிப்பாளரான வால்போலெல்லாவில் உள்ள மாசி அகிராலா ஆலையில் இருந்து ஒயினுடன் கூடிய ஒயினுடன் இணைந்த பாசிஃபிகோ ஜியோவானி ராணா, சமையல் ஆராய்ச்சி & கண்டுபிடிப்பு மேலாளர் விக்டர் பெனா குய்லேராவின் ஒரு செய்முறையிலிருந்து மரியாதை செய்யப்பட்டார்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஜெருசலேம் ஆர்ட்டிச் சிப்ஸ்:
• 3 அவுன்ஸ் ஜெருசலேம் அர்டிச்சோக் (aka sunchoke)
• நடுநிலை காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும் (வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்றவை)
• Scampi Tartare க்கு:
• 3 அவுன்ஸ் இறால் (அரிசி, உரிக்கப்படுதல் மற்றும் முதிர்ச்சி)
• 3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (புதியது)
• 1 கொத்து வெந்தயம் (புதியது, பருப்பு, சுவைக்கு)
• 1 சிட்டிகை உப்பு
• 1 பிஞ்ச் கருப்பு மிளகு
• பாஸ்தாவுக்கு:
• 1 தொகுப்பு ஜியோவானி ராணா அர்டிசோக் ரவொலி
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 8 கூனைப்பூக்கள் இதயங்கள் (ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன)
• 2 அவுன்ஸ் செர்ரி தக்காளி (குடைமிளகாய் வெட்டி)
• 1 அவுன்ஸ் பிரமிங்கோயான்-ரெஜியனோ சீஸ் (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
• 1/2 அவுன்ஸ் வெண்ணெய்
• 2 அவுன்ஸ் ஸ்காம்பி டார்டேர்
• கஞ்சி: துளசி இலைகள்
• அழகுபடுத்த: புதிய வெந்தயம்

அதை எப்படி செய்வது

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சிப்ஸ் செய்ய:

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவைப் பிடுங்கவும், பின்னர் அதை மெல்லிய வகையில் வெட்டவும் (ஒரு காய்கறி முள்ளங்கி, மான்டோலின் ஸ்லைஸர் அல்லது ஒரு சமைப்பான் சாம்பல் பயன்படுத்தி). ஒரு உயர்-சுவர் பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் எண்ணெய் 1 அங்குல அளவு 330 டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் பிறகு ஜெர்மானிய ஆர்ட்டிச் சில்லுகளை மிருதுவான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது நன்றாக மெஷ் ஸ்கைமர் பயன்படுத்தி, ஒரு காகித துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட தட்டில் சிப்ஸ் பரிமாறவும் வடிகால்.

ஸ்காம்பி டர்ட்டேரை உருவாக்க

1/2-inch க்யூப்ஸ் மீது கச்சா இறால்களை வெட்டு, பின்னர் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம், உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைத் தொட்டால். நீங்கள் டிஷ் மீதமுள்ள தயார் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தில்.

பாஸ்தா டிஷ் செய்ய மற்றும் வரிசைப்படுத்துங்கள்:

• 3 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் அர்டிசோக் ரேவொல்லி சமைக்கவும்.
• இதற்கிடையில், 2 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கூனைப்பூக்கள் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் மூலம் சூடாக மற்றும் தக்காளி சிறிது மென்மையாக வரை.
• பாஸ்தா வாய்க்கால் மற்றும் பான் மற்ற பொருட்கள் அதை சேர்க்க.
• Grated சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள அசை.
• ஸ்காம்பி டார்ட்டேர் மற்றும் ஜெர்மானிய ஆர்ட்டிச் சில்லுகளுடன் ஒரு பரிமாற்ற தகடு மற்றும் மேல் இடமாற்றம்.
• புதிய துளசி மற்றும் வெந்தயம் மற்றும் சேவை பரிமாறவும்.