போர்பன் சட்டங்கள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள்

1964 ஆம் ஆண்டு மே 4 ஆம் தேதி வரையில் ஃபெடரல் விதிமுறைகளை ஒரு தனித்துவமான உற்பத்தியாக போர்பான் அங்கீகரித்தது, மேலும் புத்தகங்கள் குறித்த குறிப்பிட்ட சட்டங்களை போர்பான் தரத்தை உறுதிப்படுத்தியது.

இது என்ன?

நேராக போர்பான் செய்ய பயன்படும் தானியங்களில் குறைந்தபட்சம் 51 சதவிகிதம் சோளம் ஆகும். சில தானியங்கள், வழக்கமாக மிருதுவான வாற்கோதுமை மற்றும் கம்பு, அல்லது சில நேரங்களில் கோதுமை ஆகியவற்றை கலக்கலாம். இது புதிய, கரி, வெள்ளை ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் குறைந்தது இரண்டு வயதிற்குள் பானைகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

அதன் வலிமை பொதுவாக 80 முதல் 125 ஆதாரங்களுக்கு இடையில் இயங்குகிறது, சட்டப்பூர்வ குறைந்தபட்ச வலிமை 60 ஆதாரமாக உள்ளது. நிரூபணம் என்பது ஆல்கஹாலின் இருமடங்கு சதவிகிதம் ஆகும், இதன்மூலம் 60 ஆதாரம் கொண்ட ஒரு பாட்டில் 30 சதவிகித ஆல்கஹால் இருக்கும்.

சுண்ணாம்பு வடிகட்ட வசந்த நீர் (கிட்டத்தட்ட இரும்பு-இலவசம்) மட்டுமே மதுபானத்தை குறைக்க பயன்படுகிறது. போர்போன் எங்கு வேண்டுமானாலும் உருவாக்கப்படலாம் என்றாலும், கென்டலி மட்டும் சட்டப்பூர்வமாக லேபில் "போர்பான்" தயாரிப்பு என்ற பெயரை வைத்திருப்பதற்கான உரிமை உள்ளது.

கலப்பு பெர்பன் குறைந்தது 51 சதவிகிதம் நேராக போர்பான் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

விஸ்கிகள் உறிஞ்சப்படுவதால், பெர்பானின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள், பொதுவாக மினுக்கான வடிகட்டுதல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி, தானியத்தின் சுவைகளை அகற்றி நீண்ட வயதான காலத்தில் தேவைப்படுகிறது. டென்னிஸில் தயாரிக்கப்படும் ஜாக் டேனியல்ஸ் ஆகும் விஸ்கியை விரிப்பது ஒரு உதாரணம்.

ஜிம் பீம், மேக்கர்ஸ் மார்க், வைல்ட் துருக்கி, எர்லி டைம்ஸ் மற்றும் ஓல்ட் ஃபாரஸ்டர் ஆகியவை இதில் அடங்கும். மற்றொன்று ஒற்றை பீப்பாய் (ஒற்றை பீப்பாய் இருந்து நீக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்படாதது) மற்றும் சிறிய தொகுதி (பல தொகுப்புகளில் இருந்து பயிர் கிரீம் எடுக்கும், உயர்ந்த விலையில் வழங்கப்படும் வகைகள்) இணைத்துக்கொள்கின்றன.

கவுண்டிவில் பதின்மூன்று டிஸ்டில்லரிகளால் உலகின் 80 சதவீத உலகின் போர்பான் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை டென்னசி, வர்ஜீனியா மற்றும் மிசோரி ஆகிய இடங்களில் செய்யப்படுகின்றன.