வெளியே அமர்ந்திருக்கும் போது நடுத்தர அஹு டுனாவில் ஒரு சுவையான மாமிச சுவை மற்றும் பணக்கார, மாமிச அமைப்பு கூட மிகவும் ஹார்டிக் ஸ்டீக் காதலன் புன்னகை செய்யும். இந்த செய்முறை எளிதானது அல்ல, ஆனால் சமைப்பதற்கு ஒரு சில நிமிடங்கள் ஆகும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது மிகவும் சிறிய மீன்கள் சுவை கொண்டிருப்பதால், மீன் பற்றிய பயம் கொண்ட விருந்தாளிகளுக்கு சேவை செய்வதற்கான அற்புதமான உணவு இது.
தயாரிப்பு பற்றி ஒரு வார்த்தை: Seared ahi டுனா இந்த கையொப்பம் மாமிச சுவையை மற்றும் buttery அமைப்பு அடைய அரிதாக சமைக்கப்படுகிறது. அது சோர்வாகவும், உலர்வாகவும் இருக்கும் போது, அது உற்சாகமான ருசியாக மாறும் போது தான்.
Ahi என்பது மஞ்சள் மற்றும் பெரிய டூனசுகளுக்கான ஹவாய் பெயராகும். இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் காணப்படும் இந்த வகையான இரு வகை சதைக்கு- சிறிய மீன்கள் பொதுவாக காணப்படும் பெரிய ஆழ்கடலில் காணப்படும் ஆழ்கடலில் காணப்படும்.
உங்கள் டுனா ஸ்டீக்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் "சஷிமி" அல்லது "சுஷி" கிரேடு என்று அஹி டுனா வாங்க விருப்பம் இருக்கலாம். இது சாதாரணமாக உண்ணும் அல்லது தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்னர் எந்த ஒட்டுண்ணியையும் கொல்ல உறைந்திருக்கிறது என்பதாகும். மீன் சுஷி அல்லது sashimi தரம் பெயரிடல் உத்தியோகபூர்வ தரநிலைகள் உள்ளன; அவர்கள் உண்மையில் விற்பனை விதிமுறைகள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டு சென்டர் வெட்டு அஹி துனா ஃபிலிட்
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மி.லி. தாவர எண்ணெய் (சமையல்)
- அழகுபடுத்த: 4 எலுமிச்சை ஆடையை
- 6 தேக்கரண்டி / 90 மில்லி வயது
- பளபளப்பான வினிகர்
- 1 நடுத்தர எலுமிச்சை (சாறு)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (உரிக்கப்பட்டு, பாதியாக)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 7.5 மிலி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி கொத்தமல்லி (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி / 5 மிலி
- சிவப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் / 5 மி.ல எலுமிச்சை மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 22.5 மில்லி மிளகு மிளகு (உறைந்த தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- பருப்பொருள் குறைப்பு செய்ய: நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள balsamic வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். கலவையை அரை வரை குறைக்கும் வரை இளஞ்சிவப்பு. தேவைப்படும் வரை உஷ்ணத்தையும் வெப்பத்தையும் அணைக்கவும். இந்த சாஸ் சேவைக்கு சூடாக இருக்க வேண்டியதில்லை. அது குளிர்ந்ததால் குறைப்பு சிறிது சிறிதாக இருக்கும்.
- சமநிலை அளவிலான நான்கு செவ்வகத் துண்டங்களாக துணியை வடிகட்டவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் கேசீன் மிளகு ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும். டுனா ஒரு தகடு மீது பாய்கிறது மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக மசாலா கலவையை தெளிக்கவும்.
- அரைத்தூள் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்ட துணியை துணியால் மூடி, மெதுவாக அதை அழுத்தவும், அதனால் அது மேற்பரப்பிற்கு ஒத்துப் போகிறது.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு தடிமனான-அடித்துள்ள வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது இரும்புச் சங்கிலியை வைக்கவும் . கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியை சேர்க்கவும். புகைப்பகுதியின் சிறிய சுறுசுறுப்புகளை நீங்கள் காணும்போது, பாணியில் டுனாவைச் சேர்த்து, ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடம் அல்லது ஸ்டீன்களைத் தேட வேண்டும்.
- டுனா ஸ்டீக்கை நீக்கி, ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வைக்கவும். விளக்கக்காட்சிக்காக, ஒவ்வொன்றிலும் 4 முதல் 5 துண்டுகளாகவும் ஒரு தட்டில் விசிறிமாகவும் மாற்றியமைக்கலாம். சாஸ் ஒரு சிறிய அளவு சேர்ந்து drizzled பரிமாறவும். விரும்பினால் கூடுதல் எலுமிச்சை கொண்டு அழகுபடுத்த.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 439 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 77 மிகி |
| சோடியம் | 1,250 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 49 கிராம் |