நம்பகமான சோல் உணவு என்ன வரையறுக்கிறது?

பெயர்

"ஆன்மா உணவு" என்ற வார்த்தை 1960 கள் வரை பொதுவானதாக இல்லை. 1960 களில் சிவில் உரிமைகள் மற்றும் கருப்பு தேசியவாத இயக்கங்களின் எழுச்சியுடன், பல ஆபிரிக்க-அமெரிக்கர்கள் அமெரிக்க கலாச்சார மரபில் தங்கள் பகுதியை மறுபடியும் மறுக்க முயன்றனர். "ஆத்மா சகோதரர்", "ஆத்மா சகோதரி" மற்றும் "ஆத்மா இசை" போன்ற சொற்கள் பிடியை எடுத்துக் கொண்டன. ஆபிரிக்க அமெரிக்கர்கள் தலைமுறைகளாக சமையல் செய்யும் சமையல் குறிப்புகளை விவரிப்பதற்கு "ஆத்மா உணவு" என்ற வார்த்தை பயன்படுத்தப்படுவது இயற்கைதான்.

1962 ஆம் ஆண்டு சிவில் உரிமைகள் ஆர்வலர் மற்றும் கவிஞர் அமிரி பராக்கா முதலில் இந்த வார்த்தை பயன்படுத்தப்பட்டு இருக்கலாம். சில்வியா வுட்ஸ் அதே ஆண்டில் பிரபல ஹார்லெம் உணவக சில்வியாவைத் திறந்தார்; இன்று, வூட்ஸ் "சால் உணவு ராணி" என்று பலர் அறியப்படுகின்றனர். சோல் உணவு விடுதிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் '70 களில் பிரபலமடைந்தனர்.

உணவு

சோல் உணவு என்பது கிராமப்புற தென் பகுதியில் அதன் வேர்கள் கொண்ட அடிப்படை, கீழே வீட்டிற்கு சமையல். ஆன்மா உணவின் சமையலில் பீன்ஸ், கீரைகள், சோளம் (கோன்ஃப்ரெட், புதர் நாய்க்குட்டிகள் மற்றும் ஜான்னெஸ்கேக்கிலும் மற்றும் வறுத்த மீன் ஒரு பூச்சு போன்றவை) மற்றும் பன்றி போன்றவை. பன்றி இறைச்சி உணவில் ஏறக்குறைய குறைவான பயன்பாடுகளை கொண்டுள்ளது. பன்றியின் பல பகுதிகள் பன்றிகளின் அடி, ஹாம் ஹாக்ஸ், பன்றி காதுகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிட்டின்கள் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பன்றி கொழுப்பு வறுக்கவும் மற்றும் மெதுவாக சமைத்த கீரைகள் ஒரு மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு, குளிர் பானங்கள் எப்போதும் பிடித்தவை.

சோல் அல்லது தெற்கு?

பல அமெரிக்கர்களுக்கு, அனைவருக்கும் தென்பகுதி உணவு பற்றிய ஒரு விளக்கம் போல தெரிகிறது.

ஆன்மாவிற்கும் தெற்கிற்கும் உள்ள வித்தியாசம் கடினமாக உள்ளது. அவரது "சோல் உணவு குக்புக்" (1969) இல், பாப் ஜெஃப்ரிஸ் இதை இவ்வாறு சுருக்கமாகக் குறிப்பிட்டார்: "அனைத்து ஆத்ம உணவும் தென் உணவாக இருந்தாலும், அனைத்து தென் உணவிலும் ஆன்மா இல்லை. சோல் உணவு சமையல் அவர்கள் தென்னிந்திய [ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க] சமையல்காரர்கள் அவர்களுக்கு கிடைத்திருப்பதைக் கொண்டு எப்படி சமைத்தார்கள் என்பது ஒரு உதாரணம். "

சோல் உணவு அதன் வேர்கள் அடிமைத்தனத்தில் உள்ளது, ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்கள் அவர்களுக்கு தேவையான உணவைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது. அடிமை முறையை ஒழிக்க அடுத்த 100 ஆண்டுகளுக்கு, பல ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்கள் மலிவான பொருட்கள் பயன்படுத்த தொடர்ந்து. நிச்சயமாக, ஆத்மா உணவு முற்றிலும் ஒரு இனப்பெருக்கம் மூலம் வரையறுக்கப்படவில்லை. வரலாற்று ரீதியாக, ஏழை கருப்பு தென் மற்றும் சாப்பிடக்கூடிய வெள்ளை சவரன்மார் சாப்பிடும் உணவுகளுக்கு வித்தியாசம் இல்லை. தென் உணவுவளைய கூட்டணியின் இயக்குனரான ஜான் டி. எட்ஜ் இவ்வாறு எழுதினார்: "கருப்பு மற்றும் வெள்ளை தெற்காசியர்களின் உணவுகள் வித்தியாசமானவை. அதிக மிளகாய் மிளகு வெப்பம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கையைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் ஆடுகளின் இறைச்சி அதிகமான பயன்பாடு ஆகியவை ஆத்மா மற்றும் நாட்டின் சமையல் பொருளின் ஒப்பீட்டு பண்புகள். "

சோல் உணவு சமையல்

வீட்டில் ஆத்ம உணவில் உங்கள் கையை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், இந்த இணைப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் சில அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

பான்-வறுத்த மீன்
தெற்கு-ஸ்டேண்ட் காலர்ட் கிரீன்ஸ்
Johnnycakes
ஹஷ் நாய்க்குட்டிகள்