சீன பாதாம் டோஃபு (杏仁 豆腐), அன்னின் டோஃபு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தூர கிழக்கு முழுவதும் பிரபலமான இனிப்பு ஆகும். அன்னின் டோஃபு என்பது மற்ற பொருட்களான அஜர் மற்றும் சர்க்கரைகளில் செய்யப்பட்ட ஒரு மென்மையான ஜெல்லியடிக்கும் இனிப்பு ஆகும், மேலும் அது எப்போதும் பனிக்கட்டி குளிர்ந்த சிரப் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவற்றைச் சேமிக்கும். பாதாம் டோஃபு தன்னை ஒரு சிறிய வைர வடிவில் துடைக்கப்படுகிறது.
டோஃபு என்ற பெயர் ஜெல்லியின் வடிவத்தை குறிக்கிறது, ஏனெனில் பாதாம் டோஃபு உணவானது சதுர வடிவங்களில் வெள்ளை நிறத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது உண்மையில் டோஃபு, வடிவம் மற்றும் அமைப்பு மட்டுமே அல்ல.
நான் இந்த பாத்திரத்தை ஆல்ட் டூஃபு டெஸ்டெர்ட்டை உருவாக்குவதற்கு பாரம்பரிய முறை அல்ல. பாரம்பரிய வழி சோயா பாலுக்குப் பதிலாக பாலைப் பயன்படுத்துவதோடு பாதாம் டோஃபுவை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கரைத்து, தர்பூசணி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, மாம்போ, கிவி, பைனாப்பிள், லீசே மற்றும் முலாம்பழம் போன்ற பழங்களைச் சுற்றியுள்ள சிறிய வைர வடிவங்களை வெட்டுவதாகும். நான் ஸ்ட்ராபெரி சாஸ் தயாரித்து டிஷ் கீழே வைக்கப்பட்டு சாஸ் சில புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உள்ளன. நான் இந்த இனிப்புக்கு elderflowers, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் கருப்பு பெர்ரி கொண்டு. நீங்கள் விரும்பும் எதையும் மேலே பழம் மாற்ற முடியும்.
என் செய்முறையை இந்த இனிப்பு தயார் பாரம்பரிய வழி இல்லை என்றாலும் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் பிடித்து மிகவும் எளிதானது. எல்டர்ஃப்ளவர் அடைய ஒரு சிறிய சவாலாக இருக்கலாம் ஆனால் அது முற்றிலும் விருப்பமானது.
நான் இந்த இனிப்பு அமைக்க நேரம் எடுக்கும் நீங்கள் அதை சேவை செய்ய வேண்டும் போது முன்னால் இந்த இனிப்பு தயார் பரிந்துரைக்கிறோம். இது பெரிய இடங்களில் நீங்கள் செய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஸ்ட்ராபெரி சாஸ்:
- 100 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (அல்லது உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்)
- 100 கிராம் சர்க்கரை
- 70ml தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- பாதாம் டோஃபுக்காக:
- 1 லிட்டர் சோயா பால்
- 4 துண்டுகள் ஜெலட்டின்
- 150 கிராம் காற்சட்டை சர்க்கரை
- 200 கிராம் உரிக்கப்பட்டு பாதாம்
- 100 கிராம் தண்ணீர்
- பாதாம் சாறு
- அழகுபடுத்த: புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் மூடுபனி
அதை எப்படி செய்வது
ஸ்ட்ராபெரி சாஸ் முறை
- 100 கிராம் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சுத்தப்படுத்துவதற்கு ஒரு உணவு செயலி அல்லது ஸ்மீமிக் மெஷின் பயன்படுத்தவும். பிறகு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு சிறிய அக்ஸ்பான் மீது வைக்கவும். இதை கொதிக்க வைக்கவும்.
- ஒரு தனியான கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து சோள மாவு கலந்து, படிப்படியாக படிப்படியாக ஒரு குழாய்க்குள் உறிஞ்சவும். சோள மாவு தண்ணீரைச் சேர்த்து சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு மீண்டும் கொதிக்க விடுங்கள். ஒரு முறை கிண்ணத்தில் சாஸை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
பாதாம் டோஃபுக்கான முறைகள்:
- பாதாம் கலவையை கிட்டத்தட்ட ஒரு தூள் கலவையை கலக்க ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்தவும்.
- தரையில் பாதாம், சோயா பால், தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் சாற்றை ஒரு சிஸ்பங்கரில் போட்டு, கொதிக்கும் வரை கொதிக்கவைக்கவும். கொதிக்கும் போது 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம், ஆனால் பான் கீரையில் அதை எரிக்காமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தி, அவ்வப்போது குழப்புங்கள்.
- 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் கடக்க வேண்டும். கலவை ஒரு சிறிய கீழே குளிர்விக்க அனுமதிக்க என்றாலும் கடந்து பிறகு. ஜெலட்டின் மென்மையாய் மற்றும் குளிர்ந்த கலவையில் இது அசை. ஜிலட்டின் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன் கலவையை குளிர்ச்சியுறச் செய்வது இல்லையெனில் ஜிலட்டின் அதிக வெப்பநிலையில் அழிக்கப்படும்.
- ஜலடின் சேர்க்கப்பட்டவுடன், கலவை சூடாக இருக்கும் வரை சூடாகவும், சூடாகவும் இல்லை. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் கலவையை ஊற்றுவதற்கு கண்ணாடிகளை தயார் செய்யலாம்.
- கண்ணாடி அல்லது டிஷ் பயன்படுத்த நீங்கள் தேர்வு செய்ய, சிறிய துண்டுகளாக புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி வைக்கவும் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சாஸ் இந்த மறைக்க. இந்த கண்ணாடி / டிஷ் ஒரு ஐந்தாவது பற்றி நிரப்ப வேண்டும். மென்மையான கவர் ஸ்டோபரி சாஸ் டோஃபு கலவையுடன் சுமார் 4/5 வது கண்ணாடி நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இந்த முறையை மீண்டும் செய் மற்றும் அதை அமைக்க வரை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதாம் டோஃபு உணவானது (இந்த இரண்டு மணி நேரம் பற்றி எடுக்க வேண்டும் ஆனால் நான் ஒரே இரவில் விட்டு.)
- இனிப்பு வைக்கப்பட்டதும் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், கறுப்பு பெர்ரி மற்றும் மூடுபனி ஆகியவற்றில் வைக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 453 |
| மொத்த கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 28 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 80 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |