எப்பொழுதும் ஃபிளாக்கி மடிப்புகளை ஒவ்வொரு முறையும் எப்படி தயாரிக்க வேண்டும்
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பை மேலோடு நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட வாங்க எதையும் விட flakier மற்றும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் உங்கள் பிடித்த பை மேலோடு செய்முறையை செய்தபின் மாறிவிடும் என்பதை உறுதி செய்ய மனதில் இந்த எளிய குறிப்புகள் வைக்க வேண்டும்.
(பத்து குறிப்புகள் நிறைய போல் தோன்றலாம், ஆனால் அவை மிகவும் எளிமையானவையாகும், அவை அவற்றை கலக்க எப்படி பயன்படுத்துவது, அவற்றை எப்படி உருட்டலாம், பை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து).
1. மிகவும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு பயன்படுத்தவும்
வெண்ணெய், குடைச்சல், பழுப்பு, அல்லது உறிஞ்சி - என்ன கொழுப்பு ரெசிபி அழைப்புகள் நன்கு குளிர்ந்த மற்றும் இறுதியில் flackest மேலோடு தொடங்க சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
ஒரு பை மேலோடு உள்ள கொழுப்பு மாவை அதன் முழுமைத்தன்மையை பராமரிக்க வேண்டும். மிகவும் குளிர்ந்த கொழுப்பு தொடங்கி மாவை கொழுப்பு உழைக்கும் இருந்து எளிதாக வைக்க செய்கிறது. அது சூடாக இருந்தால், மாவைத் துவங்குவதற்கு முன்பு 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு கொழுப்பை உறைக்க வேண்டும்.
2. துண்டுகள் சரி
கலவையை cornmeal ஒத்திருக்கும் வரை பல சமையல் நீங்கள் மாவை கொழுப்பு வேலை செய்ய அழைப்பு. அது நன்றாக இருக்கிறது, ஆனால் உப்புநீரில் கொழுப்பு ஒரு சில பெரிய துகள்களாக இருக்க வேண்டும் உகந்த மங்கலான உறுதி. அங்கு ஒரு சில பெரிய துண்டுகள் வைத்து மேலும் மாவை கலவை இருந்து நீங்கள் வைக்க உதவும்.
3. தண்ணீர் வரம்பை
செய்முறைகளில் உள்ள தண்ணீர் அல்லது பிற திரவத்தின் குறைந்தபட்ச அளவு பயன்படுத்தி தொடங்கவும். நீங்கள் ஒரு டெண்டர் பை மேலோடு தவிர்க்க விரும்பும் நீர் உதவி பசையம் வளர்ச்சி. போதுமான நீர் (அல்லது மற்ற திரவம்) சேர்க்கவும், அதனால் உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் பிணைந்திருக்கும் போது மாவை வைத்திருக்கவும்.
மாவை மிகவும் சோகமாக இருக்கும்.
தண்ணீர் குறைக்க ஒரு வழி? அதற்கு பதிலாக ஓட்காவை பயன்படுத்துங்கள்-இது தண்ணீரை விட குறைவான நீரின் அளவு மற்றும் ஆல்கஹால் எரிக்கப்படுகின்றது.
4. ஒரு வட்டு உருவாக்கவும்
மாவை தூவுவதற்கு முன் அல்லது ரோல்-அவுட் முன், அதை ஒரு 1 அங்குல தடிமன் மற்றும் மென்மையான விளிம்புகள் விட ஒரு கூட வட்டு அதை வடிவமைக்க நேரம் எடுத்து. நன்கு பளபளப்பான கைகள் மற்றும் நன்கு சுற்றப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பு இதை எளிதாக்குகிறது.
இது விரைவாகவும் சமமாகவும் உருட்டவும் மிகவும் சுலபமாக மாறும் மற்றும் விளிம்புகளில் விரிசல் தவிர்க்க உதவும்.
குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு சுற்று பை பானைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், வட்டு வடிவத்தை பான் வடிவில் அமைக்கவும்.
5. மாவை சமைக்கவும்
குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் வரை மற்றும் 2 நாட்களுக்கு அதை சுழற்றுவதற்கு முன் மாவை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். மீண்டும், அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அதை சுழற்ற தொடங்கும் முன் 10 நிமிடங்கள் மாவை உறைபனி பற்றி யோசிக்க.
6. மாவை உருட்டவும், மாவைத் திருப்பவும்
ஒரு நன்கு floured உருட்டல் முள் ஒரு நல்ல floured வேலை மேற்பரப்பில் மாவை உருட்ட. ரோலிங் முள் ஒவ்வொரு பாஸ் கொண்டு, மாவை ஒரு முறை திரும்ப (சுமார் 90 டிகிரி). இந்த மாவை ஒட்டாததை நீங்கள் அறிவீர்கள். அது ஒட்டிக்கொண்டால், மாவை ஒரு பக்கமாக தூக்கி, மாவு பிட் அடியில் தூக்கி எறியுங்கள்.
7. கும்பல்கள், இல்லை Driveways இல்லை
நீங்களே உருட்டிக்கொண்டு, பின்னர் மையத்தில் இருந்து தொடங்க ரோலிங் முள் எடுத்து. மாவு விளிம்புகள் மையம் போன்ற தடிமனானதாக இருப்பதால் மாவை முழு வட்டம் முழுவதும் உருட்டு முள் மீது அழுத்தம் வைக்க கவனமாக இருங்கள்- நீங்கள் குறுக்கீடுகள், இல்லை driveways வேண்டும்.
8. குழாய்க்குள் மாவை விழுங்கட்டும்
நீங்கள் மாவை கொண்டு பை பான் வரிசையில், பான் மாவை குறைக்க மற்றும் விளிம்புகள் உயர்த்தி மற்றும் அழுத்தம் அதை அழுத்தம் அல்லது கட்டாயப்படுத்தும் விட "மூலையில்" கீழே விழ அனுமதிக்க.
நீக்கப்பட்ட மாவை வெறுமனே சுடப்பட்டவுடன் அதன் அசல் வடிவத்திற்கு மீண்டும் இழுக்கப்படும்.
9. உறைந்த பை பான் சில்லை
ப்ளைட் பேக்கிங் அல்லது பை நிரப்பப்படுவதற்கு முன் வரிசையாக மற்றும் வரிசையாக்கப்பட்ட பை பேன் (மற்றும் எந்த மேல் மேற்பரப்பு பரவியது) குளிர்விக்கும். இது பை செய்து அதன் வடிவத்தை (மற்றும் அளவு!) சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
10. பிரவுன் வரை சுட்டுக்கொள்ள
கீழ் சுடப்பட்ட பை crusts ஒரு ஒற்றைப்படை போக்கு உள்ளது. ஒரு பெரிய பை மேலோட்டத்தின் முழு மென்மை மற்றும் மங்கலான பெற, மேலோடு முழு பழுப்பு நிறமாறும் வரை பை சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும், தங்க பழுப்பு மட்டும்.