சீஸ்கேக் என்பது ஒரு சில பாத்திரங்களைக் கொண்டிருக்கும் அந்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் பொதுவானது, இது பேக்கிங் செய்யும் போது விரிசல் ஏற்படுகிறது. அது மாறிவிடும் என, எனினும், விரிசல் வழிவகுக்கும் என்று பல தவறான உள்ளன.
பின்வரும் குறிப்புகள் உங்களுக்கு வழிகாட்டியாக இருக்கும், இதனால் உங்கள் சீஸ்கேக் சிறந்தது. முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பொருளில் அவை அவசியம் இல்லை என்பதைக் கவனியுங்கள், மாறாக சீஸ்கேக் பேக்கிங்கின் உண்மையான வழிமுறைகளுக்கு பொருந்தும்.
சரியான சீஸ்கேக் செய்யும் உதவிக்குறிப்புகள்
- தேவையான பொருட்கள்: தொடங்கும் முன், அந்த பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளில் ஒன்று கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டாம். கிரீம் சீஸ் திட, செவ்வக தொகுதிகள் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். தொட்டிகளில் உள்ள பொருட்களை காற்றுக்குள் தள்ளிவிட்டு அதே வழியில் வேலை செய்யாது. மேலும், முழு கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் (மற்றும் புளிப்பு கிரீம்) சிறந்த வேலை.
- அறை வெப்பநிலை: அனைத்து பொருட்கள் உறுதி - கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை - அறை வெப்பநிலையில் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் நன்றாக ஒன்றாக கலக்க அனுமதிக்கும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான சீஸ்கேக் கொடுத்து. கிரீம் சீஸ் மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது இறுதியில் ஒரு முடிச்சுடைய சீஸ்கேக் செய்யலாம்.
- ஓபராட் செய்யாதீர்கள்: நீங்கள் முற்றிலும் கலக்க விரும்புவீர்கள், ஆனால் மிக நன்றாகக் கலந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் அதை சுடச்செய்யும் போது, வெண்ணெயை வெடிக்கச் செய்யலாம். சர்க்கரை, கிரீம் சீஸ், முட்டை மற்றும் பிற பொருட்களுடன் ஒன்றிணைந்தபோது, நடுத்தர குறைந்த வேகத்தில் அதைச் செய்யுங்கள். ஒரு ஸ்டிக்கர் கலவைக்கான துடுப்பு இணைப்பு (சவுக்கை இணைப்பிற்கு எதிராக) சிறந்தது, எனவே நீங்கள் இடியுடன் அதிக காற்று அடிக்காதீர்கள்.
- ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்தவும்: ஒரு சீஸ்கேக் பேக்கிங் செய்ய சிறந்த பான் ஒரு வசந்த பான். இந்த பைன்கள் நீக்கக்கூடிய பக்கங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே உங்கள் கேக்கை வெளியீடு முழு பானை சுழற்றாமல் விடுவிக்கலாம் - ஏன் வழியை விட்டுவிடுங்கள்? நீ கீழே உள்ள கிரஹாம் கிராக்ரார் நொறுக்குகளை அழுத்தினால் கீழே உள்ளிழுக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், மற்றும் நீங்கள் பானையில் ஊற்றும்போது பான் பக்கத்தின் பக்கவாட்டில் நன்கு பாய்ச்சியுள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உருகிய வெண்ணெய் பான் சாப்பிடுவதற்கு சிறந்தது, ஆனால் நீ அதை வெண்ணெயுடன் தேய்க்கலாம் அல்லது சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கலாம். அவர்கள் ஒரு nonstick பூச்சு கொண்ட springform pans செய்ய ஆனால் எப்படியும் grease.
- ஈரத்தை வைத்துக்கொள்ளவும்: ஒரு உலர்ந்த சீஸ்கேக் சிதைந்துவிடும். இதைத் தடுக்க, நாங்கள் அடுப்பில் தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சீஸ்கேக் சுட்டுக்கொள்ள. இது நீராவி உருவாக்கும், மற்றும் ஒரு நீராவி அடுப்பு உலர்த்தியதில் இருந்து சீஸ்கேக் தடுக்கும். நாம் ஒரு தண்ணீர் குளியல் ஒரு கிரீம் brulee சுட்டு வழி இது போல - கிரீம் brulee மற்றும் சீஸ்கேக் இரண்டு அடிப்படையில் சுடப்பட்ட custards உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சீஸ்கேக் கொண்டு இதை செய்ய முடியும், ஆனால் நீங்கள் கசிவு இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய படலம் கொண்டு springform பான் போர்த்தி வேண்டும். இதுவும் கூட பிரச்சனையைத்தான் கேட்கிறது. கீழ் ரேக் மீது தண்ணீர் வறுத்த பான் வைத்து மேல் அடுக்கு மீது சீஸ்கேக் சுட்டுக்கொள்ள.
- இல்லை Peeking: பேக்கிங் போது அடுப்பில் திறக்க வேண்டாம்! அந்த நீராவி காற்று அனைத்தையும் விட்டுவிட வேண்டாம். பேக்கிங் போது வெப்பநிலை மாற்றங்கள் நடுத்தர உள்ள சிதைப்பதற்கு அல்லது மூழ்க வேண்டும் சீஸ்கேக் ஏற்படுத்தும்.
- இல்லை Poking: அதை செய்தால் பார்க்க ஒரு சீஸ்கேக் மையத்தில் எதையும் ஏற வேண்டாம். நீங்கள் செய்வதுபோல், அது ஒரு துளையை உருவாக்குகிறது. அது உடனடி-படிக்க வாசிக்க வெப்பமானிகளுக்கு செல்கிறது. அது ஒரு சீஸ்கேக் மையத்தில் 150 எஃப் வெற்றி போது அது நடக்கும் என்று நடக்கும். ஆனால் அது ஒரு தெர்மோமீட்டரைக் கொளுத்திப் போடுவது என்பது ஒரே வழி. அதை செய்யாதே. அதற்கு பதிலாக, அதை ஒரு கொடூரமான கொடு. அது விளிம்பில் உறுதியாக இருந்தால், மையத்தில் சிறிது தள்ளிப் போனால், அது முடிந்துவிட்டது.
- சேதம் கட்டுப்பாடு: ஏதாவது தவறு நடந்தால், உங்கள் சீஸ்கேக் ஒருவேளை இன்னும் நன்றாக சாப்பிடும். அது வேகப்பந்து என்றால், நீங்கள் எப்போதும் பழங்கள் அல்லது ஒரு எளிய புளிப்பு கிரீம் frosting பிளவுகள் மறைக்க முடியாது. அது மெதுவாக இருந்தால், உங்கள் பொருட்கள் அடுத்த முறை அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்க உங்களை உறுதிப்படுத்துங்கள். நீங்கள் பான் அவுட் பெற முடியாது என்றால், முட்களை உடைத்து வலது தோண்டி