இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் ஒரு கிளாசிக்கல் பயிற்சி பெற்ற பிரஞ்சு சமையல்காரர் மற்றும் சமையற்காரர் உணவு சமையல் மற்றும் எல்லாம் சாப்பிட யார் உணவு பதிவர் திரும்பியது! வாழ்க்கையில் மகிழ்ச்சிக்கான முக்கியத்துவத்தை நான் அறிந்திருக்கிறேன் என்று நம்பினேன், அதைச் சாப்பிட்டேன், அதைச் சாப்பிட்டேன், அதைச் செய்தேன்.
ஆனால், என் இரண்டு மகள்களும், பிறப்புக்குப் பின், காலங்காலமாக நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தபோது, டாக்டர்களிடமிருந்து எந்தவொரு விளக்கமும் இல்லாமல், நான் என் கைகளில் அவற்றின் ஆரோக்கியத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது.
உணவில் சில அரை வெற்றிகரமான பரிசோதனைகள் நடந்தபிறகு, நான் ஒரு படி மேலே சென்று, இருவரும் உணவு ஒவ்வாமைக்காகவும் என்னை நானே சோதித்தேன். 2014 ஆம் ஆண்டு ஜனவரி மாதத்தில் நாங்கள் முடிவுகளை எடுத்தபோது, அது முற்றிலும் நம் வாழ்க்கையை தலைகீழாக மாற்றியது. குளுடன், பால் மற்றும் முட்டைகளின் மாயாஜிகல் டிரிக்கெக்டாவிற்கு நாங்கள் அனைவரும் ஒத்துழைத்தோம், பின்னர் எங்களுக்கு ஒவ்வொருவரும் பல தனிப்பட்ட ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டிருந்தனர், மொத்தம் 30 க்கும் மேற்பட்டவர்கள் இணைந்தனர். இது மனதை வீசியது. நாங்கள் உதவி எங்கு சென்றோம்? இதைக் கையாளும் வழி நமக்கு யார் காட்டுவார்? இந்த வழியை சாப்பிடுவதற்கான ஒரு அறிமுகம் எது? சரி, உண்மையில், நாங்கள் ஒரு முட்டுக்கட்டை முடிந்தது. எங்களை போன்ற குடும்பங்களுக்கு எந்த சாலை வரைபடமும் இல்லை. மிகவும் சில வளங்கள் இருந்தன மற்றும் நிச்சயமாக எங்கள் புதிய யதார்த்தத்தை உரையாற்றுவதற்கு எந்த சமையல்காரரும் இல்லை. எனவே, நான் எங்கள் சொந்த விளையாட்டு திட்டம், எங்கள் சொந்த "புதிய இயல்பு" மற்றும் இந்த சிக்கலான கடல் செல்லவும் சமையல் எங்கள் சொந்த ஆயுதங்களை உருவாக்க என்று முடிவு செய்தேன்.
உணவு என் தொழில்முறை வாழ்க்கை மற்றும் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை போன்ற ஒரு பெரிய பகுதியாக இருந்தது, ஏனெனில் அன்பான உணவுகள் மற்றும் அவர்கள் பிரதிநிதித்துவம் என்ன வேண்டும் உணர்ச்சி இணைப்பு விடாமல் பற்றி நிறைய கவலை இருந்தது.
எங்கள் மனதில், சில உணவுகள் குடும்பம், மரபுகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் பிரதிநிதிகளாக இருந்தன. என் குழந்தைகளை நான் இழக்க விரும்பவில்லை என்று பல விஷயங்கள் உள்ளன- ஒவ்வொரு குழந்தை பிறந்த நாள் கேக் மற்றும் அவர்கள் உடம்பு சரியில்லை என்று கவலை இல்லாமல் எப்போதாவது வாராந்திர டோனட் முடியும் இருக்க வேண்டும். நான் என் குழந்தைகள் பீஸ்ஸா அல்லது நன்றி பை துண்டுகள், மற்றும் எப்படி தங்கள் மதிய உணவிற்கு ஒரு ரொட்டி பற்றி முடியும் விரும்பவில்லை !?
எனவே, நாம் உண்மையில் அவர்கள் விரும்பும் அனைத்து உணவுகள் ஒரு ஆசை பட்டியலில் செய்யும் மூலம் செயல்முறை தொடங்கியது, ஆனால் இது அட்டவணையில் இருந்து தற்காலிகமாக இருந்தன (மொழியில்.) நான் ஒரு ஒவ்வாமை இலவச மாநில அவற்றை மீண்டும் வேலை ஒரு ஒன்று ருசியான, அசல் பதிப்புகளை விட சிறந்தது! சிறப்பு குழந்தை கப்கேக் மற்றும் ஞாயிறு வாஃபிள்ஸ் போன்ற விருந்தாளிகளை கேட்டு தவிர, நாம் தினசரி அடிப்படையில் சாப்பிடும் வழியில் சீரமைக்கப்பட்டது. நாங்கள் சாப்பிடும் விதத்தில் மாற்றம் செய்வதில் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறேன். நான் எப்போதும் நாம் எப்போதும் என்று அம்மா "கற்பனை" என்று வழியில் சாப்பிடுவேன் என்று கண்டுபிடிக்கிறேன் என்று. ஆரோக்கியமான உணவு இல்லாத முழு உணவிற்காக உட்கார்ந்திருக்கிறீர்களா? இது வண்ணமயமான, சத்தான மற்றும் முற்றிலும் சுவையானது, மேலும் நாங்கள் அனைவரும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவர்கள். நாங்கள் பெரிய சாலடுகள் (என் குழந்தைகள்!) வசதியான சூப்கள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் நிரம்பிய பாஸ்தா உணவுகள் சாப்பிடுகிறோம் . பீஸ்ஸாஸ் அற்புதமான பொருட்கள் மற்றும் புதிய வேகவைத்த பிஸ்கட் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றை பூசணி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற பொருட்கள் மூலம் நிரப்பப்படுகின்றன. என் குழந்தைகள் (மற்றும் என் கணவர்!) புதிய பொருட்கள் மற்றும் சாகசங்களை சாப்பிடுவதைப் பற்றி திறந்த மனதுடன் இருக்க கற்றுக் கொண்டனர். நான் எங்கள் உணவை வெளியே எடுத்து பற்றி இல்லை என்று நம்புகிறேன், ஆனால் பொருட்கள் ஒரு பரிமாற்றம் பற்றி.
புதிய நுட்பங்கள், பொருட்கள் மற்றும் சுவை சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் முடிவில்லா ஆய்வு, உண்மையில் நம் அறிவையும், உணவின் சாத்தியக்கூறுகள் பற்றிய நமது உற்சாகத்தையும் விரிவாக்கியுள்ளது.
குடும்பத்தின் ஆரோக்கியம் என்ன? எனது குழந்தைகளிடம் 8 வாரங்களுக்குள்ளேயே எனது உடல்நலப் பிரச்சினைகள் அனைத்தையும் சாப்பிட்டேன், அதனால் நானும் என் கணவர் சவாரிக்குச் சென்றிருந்தேன், 20 பவுண்டுகள் இழந்தது. பியா, நம் அனைவருக்கும் நோயுற்ற இருவருக்கும் கூட இரண்டு வருடங்களுக்கு ஒரு தலை குளிர்ந்ததில்லை. அவர்கள் வெற்றிகரமாக மற்றும் சந்தோஷமாக மற்றும் அவர்கள் சுகாதார தங்கள் சொந்த சுவையான பயணம் மிகவும் ஈடுபட்டுள்ளேன் என்று நான் விரும்புகிறேன்.