எட்னா லூயிஸ்: கிரானே டேம் ஆஃப் தென் சமையல்

ஒரு உயரமான, கட்டுப்படுத்தும் பெண், எட்னா லூயிஸ் கூட சமையல் உலகில் ஒரு பெரிய மற்றும் வாழ்க்கை இருந்தது. விடுவிக்கப்பட்ட அடிமைகள் பேத்தி, எட்னா ஒரு பெரிய சமையல்காரர் , சமையல் தூதர், மற்றும் உண்மையான தெற்கு சமையல் கவனிப்பாளராக வளர வேண்டும். தெற்கின் பாரம்பரிய சுவரோவியங்கள் மறக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தி, இளம் சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு தலைமுறைக்கு ஊக்கமளிக்கும். ஒரு திறமையான சமையல்காரனை விட, எட்னா லூயிஸ், அவளைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் வாழ்க்கையை கிருபையினாலும், வாழ்வின் அழகுகளையுமே தொட்டது.

2006 ஆம் ஆண்டில் அவர் 89 வயதில் இறந்தார்.

குழந்தைப்பருவ

எட்னா லூயிஸ் ஏப்ரல் 13, 1916 அன்று, வர்ஜீனியாவில் உள்ள Freetown இல் பிறந்தார். அவள் எட்டு குழந்தைகளில் ஒருவராக இருந்தாள். Freetown ஒரு சிறிய கிராமப்புற சமூகம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது மூன்று விடுவிக்கப்பட்ட அடிமைகள், யார் லூயிஸ் 'தாத்தா. அவரது தாத்தா ஃப்ரீடவுனில் முதல் பள்ளி துவங்கினார். அவரது அறைக்குள் வகுப்புகள் நடத்தப்பட்டன.

ஆரம்ப சமையல் பாடங்கள்

லூயிஸ் தனது சமையல் திறமைகளையும் Freetown இல் வளர்ந்து வரும் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பருவகாலத்தின் காதல் ஆகியவற்றையும் பெற்றார், அங்கு அத்தகைய விஷயங்கள் வாழ்க்கையின் பாகமாக இருந்தன. அத்தை ஜென்னியிடமிருந்து அவள் மிகவும் சமையல் கற்றுக் கொண்டாள். அவர்கள் தங்கள் சமையலுக்கு ஒரு மரத்தூள் அடுப்பு பயன்படுத்தினர், அதற்கு பதிலாக கரண்டி அல்லது செதில்களை அளவிட வேண்டியதில்லை, அதற்கு பதிலாக நாணயங்களைப் பயன்படுத்தினர், பென்னிகுகளில் பேக்கிங் பவுடர் பேனாக்கள், உப்புகளில் உப்பு, மற்றும் நிக்கல்ஸில் பேக்கிங் சோடா. லூயிஸ் கேக் செய்தால் மட்டுமே கேட்க முடிந்தது என்று சொல்ல முடிந்தது.

சிறிய நகரத்திலிருந்து நியூ யார்க் நகரத்திற்கு

லூயிஸ் தனது தந்தை இறந்தபின், 16 வயதில் ஃப்ரீடவுன் விட்டுவிட்டு, வாஷிங்டனுக்கு மாற்றினார், இறுதியில் நியூயார்க் நகரத்திற்கு சென்றார்.

நியூயார்க் நகரத்தில் அவரது முதல் வேலைகள் ஒரு லாண்ட்ரூட் மற்றும் டெய்லி வக்கீல் ஊழியராக பணியாற்றும். அவர் அரசியல் ஆர்ப்பாட்டங்களில் ஈடுபட்டார் மற்றும் ஜனாதிபதி ஃப்ராங்க்ளின் டி. ரூஸ்வெல்ட்டிற்கு பிரச்சாரம் செய்தார்.

எட்னா லூயிஸ் 'சமையல் லெஜண்ட் ஆனது

நியூயார்க்கில், லூயிஸின் சமையல் ஒரு உள்ளூர் புராணத்தை உருவாக்கியது. 1948 ஆம் ஆண்டில், பெண் சமையல்காரர்கள் சிலர் மற்றும் கருப்பு பெண் சமையல்காரர்கள் குறைவாக இருந்தபோது, ​​லூயிஸ் தனது சொந்த உணவகத்தை ஜான் நிக்கல்சன், ஒரு பழங்கால வியாபாரி மற்றும் போஹேமியன் ஆகியோருடன் உயர் சமூகத்திற்கான ஒரு சுவை மூலம் திறந்தார்.

மன்ஹாட்டனில் கிழக்கு 57 வது தெருவில் கபே நிக்கல்சன் பெரிய வெற்றியைப் பெற்றார்.

லூயிஸ் அனைத்து சமையல் செய்தார். அவருடைய உணவுகள் எளிமையான, ருசியான தென் உணவாக இருந்தன, ஆனால் கேளிக்கை டென்னசி வில்லியம்ஸ், ட்ரூமன் கேபோட், ரிச்சர்ட் அவெடன், குளோரியா வாட்பர்பில்ட், மர்லின் டீட்ரிக் மற்றும் டயானா வெரெலாண்ட் போன்ற பிரபலமான முகங்களை ஈர்த்தது. 1954 ஆம் ஆண்டு வரை லூயிஸ் உணவகத்திற்கு தங்கினார். 1999 ல் கபே நிக்கல்சன் செஃப் பேட்ரிக் உட்ஸைடுக்கு விற்கப்பட்டார்.

சமையல் வாழ்க்கை

லூயிஸ் வட கரோலினா, சாப்பல் ஹில்லில் வாழ்ந்து வேலை செய்தார்; சார்ல்ஸ்டன், தென் கரோலினா; டிக்டூர், ஜோர்ஜியா (அவரது கடைசி குடியிருப்பு). அவர் முறையாகவும், தொழில் ரீதியாகவும் சமையல் வகுப்புகளை கற்பித்திருக்கிறார். அவரது போதனை மற்றும் சமையல்காரர்கள் எண்ணற்ற இளம் சமையல்காரர்களுக்கு செல்வாக்கு செலுத்தியுள்ளனர். லூயிஸ் 1992 ல் ஒரு சமையல்காரராக ஓய்வு பெற்றார். அவரது கடைசி சமையல் வேலை ப்ரூக்லினின் கேஜ் & டோல்னரில் இருந்தது, அங்கு அவர் நான்கு ஆண்டுகளாக ஒரு சமையல்காரராக இருந்தார்.

1990 களின் நடுப்பகுதியில், லூயிஸ் மற்றும் நண்பர்களின் ஒரு குழு, தென் உணவின் மறுமலர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்புக்கான சங்கத்தைத் தொடங்கினார்.

சமையல் புத்தகம்

அறுபதுகளின் பிற்பகுதியில், லெவிஸ் தனது கால்களை முறித்துக் கொண்டு சிறிது காலத்திற்குத் தொழிற்பேட்டைகளை நிறுத்தத் தள்ளப்பட்டார். இந்த காலகட்டத்தில், அவளது சில சமையல் குறிப்புகளை எழுதி முடிவெடுத்தார். இதன் விளைவாக எட்னா லூயிஸ் குக்புக் இருந்தது. Iconic சமையல் புள்ளிவிவரங்கள் ஜேம்ஸ் பியர்ட் மற்றும் MKF

ஃபிஷர் இந்தப் புத்தகத்தை பாராட்டினார். நாடு தழுவிய பார்வையாளர்களை அடைய ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க பெண் முதல் சமையல்காரர்களில் ஒருவராக இருந்தார். அவரது சமையல் குறிப்பான டஸ்ட் ஆஃப் நாடு சமையல் (1976), அவரது தெற்குப் பாணியில் ஆர்வத்தை வளர்த்துக் கொள்வதற்காக வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

எட்னா லூயிஸ் 'புத்தகங்கள், சமையல் குறிப்புகள் என்பதால் பல தனிப்பட்ட நினைவுச்சின்னங்கள் இருக்கின்றன. அவர்கள் தென் உணவு அருமையான வரலாறு மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் இருந்து கிராமப்புற வாழ்வில் பிரதிபலிப்புகள் கொண்டிருக்கும். அவரது வாழ்நாளில் வாழ்நாள் முழுவதும் பெறப்பட்ட குறிப்புகள் அவருடைய புத்தகங்களில் நிறைந்துள்ளன. புதிய உணவுகள் மற்றும் பருவகாலத்தின் மீது எட்னா முன்னோடி அத்தியாயங்கள் அமெரிக்க சமையல் புரட்சியை முன்வைக்கின்றன.

கூடுதல் குறிப்புகள்

எட்னா லூயிஸ் 1970 களில் இறந்த ஸ்டீவ் கிங்ஸ்டன் என்பவரை மணந்தார். அவர்கள் ஒரு தத்தெடுத்த மகன் (ஆப்பிரிக்காவின் ஒரு சொந்தக்காரர்), டாக்டர் அஃபர்வோர் பாலோஸ்.

பிப்ரவரி 13, 2006 இல், எட்னா லூயிஸ் 89 வயதில் இறந்தார்.

விருதுகள் மற்றும் விருதுகள்

1986 - குக்'ஸ் இதழ் எழுதிய அமெரிக்கன் சமையல் தயாரிப்பில் யார் யார்?
1990 - வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது IACP (சமையல் வல்லுநர் சர்வதேசக் கழகம்)
1995 - ஜேம்ஸ் பியர்ட் லிவிங் லெஜண்ட் விருது (அவர்களது முதல் விருது.)
1999 - லாஸ் டிம்ஸ் டிஸ்கோஃபிஃபர், பெண் சமையல் நிபுணர்களின் ஒரு சர்வதேச அமைப்பின் பெயரான கிராண்ட் டேம்.
1999 - தெற்கு ஃபூட்வேஸ் அலையன்ஸ் (SFA) வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது (அவர்களது முதல் விருது.)
2002 - பார்பரா ட்ராப் ஜனாதிபதி விருது (WCR - மகளிர் சமையல்காரர் & உணவகம்)
2003 - KitchenAid குக்புக் ஹால் ஆஃப் ஃபேமில் (ஜேம்ஸ் பியர்ட்)
2004 - ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது மற்றும் IACP விருதிற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தெற்கு சமையல் பரிசு

சமையல்

எட்னா லூயிஸ் குக்புக் (Ecco 1989) (அச்சிடப்பட்ட அவுட்)
நாடு சமையல் ருசியானது (1976 ஆம் ஆண்டு Knopf)
பர்சூட் ஆஃப் ஃப்ளவர் இல் (நோப்ஃப் 1988)
தெற்கு சமையல் பரிசு (ஸ்காட் பீக்கோக் உடன்) (நோப்ஃப் 2003)