இந்திய உணவு சப்ஜி வரையறை

உங்கள் இந்திய உணவு அகராதியை விரிவாக்க தயாரா? நீங்கள் உங்கள் ஆயுதக்குழுவுடன் சேர்க்க விரும்பும் வார்த்தைகளில் ஒன்று - நீங்கள் முயற்சி செய்யக் கூடிய டிஷ் குறிப்பிட வேண்டாம் - துணை. இந்த வார்த்தை 'காய்கறி டிஷ்' என்று பொருள். இது எந்த காய்கறி தொடர்பாக பயன்படுத்தலாம். சப்ஜி உலர்ந்த, ஈரமான அல்லது கறி வடிவத்தில் இருக்க முடியும். சஜ்ஜி பஜாஜி அல்லது சப்ஜி என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்.

இது பச்சைப் பட்டாணி, காலிஃபிளவர் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளதால் இது சைவ உணவிற்கான ஒரு பிரபலமான உணவாகும் - நிச்சயமாக, இந்திய மசாலாப் பொருட்களின் நிறைய.

சப்ஜி என்பது பசையம் இல்லாத மற்றும் சைவ உணவையும், சைவத்தையும் கொண்டுள்ளது. நாட்டின் பெருமளவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான சைவ உணவு உணவுகள் காரணமாக, துணை உணவு ஒரு பிரபலமான உணவு தேர்வு ஆகும்.

இறைச்சிகள் பல இந்திய உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டாலும், நாட்டில் நிறைய சைவ உணவு உணவுகள் உள்ளன - மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட இந்திய சுவையுணர்வைப் பயன்படுத்தி பல சைவ உணவுகள். மஞ்சள், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகம் ஆகியவை துணைப் பொருட்களில் மசாலாப் பொருளை உருவாக்குகின்றன. மற்ற உணவுகள் பல்வேறு காய்கறிகளும், மசாலா கலவையும், பல்வேறு சமையல் மற்றும் தயாரிப்பு நுட்பங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

இந்திய உணவு: காய்கறி உணவுகள்

பொதுவாக இந்திய கலாச்சாரத்தில் பணியாற்றும் வேறு சில பிரபலமான காய்கறி உணவுகள் பாருங்கள்:

• ஆலு மாதாரி: இந்த இந்திய உணவின் உணவு சமைக்கும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
• தால்: பருப்பு, சிறுநீர், சானா மற்றும் மசூர் தால் போன்ற பருப்பு பீன்ஸ் தயாரிக்கப்படும் இந்திய உணவு.
• ஆலு மெதி: மெதி இலைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை புதிய சுவைகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன.

• ராஜ்மா: ஒரு பிரபலமான முக்கிய உணவு, சிறுநீரக பீன்ஸ் போன்றவற்றை மையமாகக் கொண்டது & வகைப்படுத்தப்பட்ட வாசனையுடன்.
• தட்கா ஊரா டா: கீரை, சீரகம், மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றால் ருசிக்கப்பட்ட பருப்புகளை உள்ளடக்கிய டிஷ்.
• சாட்: இந்தியாவில் ஒரு பொதுவான தெரு உணவு, அதில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பொட்டு, மேல் தயிர் மற்றும் மசாலா உள்ளது.
• கிக்டி: உணவு மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு அரிசி போட்டு, இந்த இந்திய உணவை தயாரிக்க சமைத்திருக்கிறார்கள்.

• மலாய் கோஃப்டா: ஒரு பணக்கார தக்காளி கிரீம் சாஸ் இந்த டிஷ் உள்ள நானான் மற்றும் ஜீரா அரிசி பரிமாறப்படுகிறது.

• நவரத்தன் கொர்மா: காய்கறிகளும், பழங்களும், தயிர் வகைகளும் நிரம்பியுள்ளன, இந்த உணவில் ஒரு கிரீமி சாஸ் அடங்கும்.

• ஜலேபி: இந்த டிஷ் ஒரு முறுக்கப்பட்ட நூடுல் சாப்பிட்டால், ஆனால் நூடுல்ஸ் ஒரு சர்க்கரை சர்க்கரையில் துடைக்கப்படுகிறது.

இந்தியாவில் வளர்ந்து வரும் காய்கறி?

உலகிலேயே மிகவும் மக்கள்தொகை கொண்ட நாடுகளில் இந்தியாவும் ஒன்று, 1.2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் உள்ளனர். அவர்களில் சுமார் 500 மில்லியன் மக்கள் சைவ உணவாளர்கள், அறிக்கையின்படி. உண்மையில், உலகின் மற்ற பகுதிகளை விட நாடுகளில் அதிகமான சைவ உணவு உணவுகள் உள்ளன.

வகுப்பு மற்றும் மத அமைப்புகள் பெரும்பாலும் இதற்கு காரணம் ஆகும். பல இந்தியர்கள் விலங்குகளுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யவில்லை என நம்புகிறார்கள், ஏஹீம்ஸா என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். விலங்குகளை கேலி செய்வது எதிர்மறை கர்மாவை உருவாக்கும் என்ற யோசனைக்கு இது இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நாட்டின் சில பகுதிகளில், படுகொலை செய்யப்பட்ட கால்நடைகளுக்கு சட்டவிரோதமானது; மத்திய பிரதேசத்தில், பசுவைக் கொன்ற ஒருவர் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு சிறையில் வைக்கலாம்.