பேட்ஸ் டி பழங்கள் என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு சாக்லேட் ஆகும், அவை சில நேரங்களில் மிகவும் அமுக்கப்பட்ட ஜாம் என்று விவரிக்கப்படுகின்றன. அடிப்படையில், அவர்கள் ஒரு பழஞ்சிறப்பு முகவர் சேர்க்கப்படும், குறைக்கப்படும் ஒரு பழம் உள்ளது. இதன் விளைவாக, மெல்லிய மற்றும் தெளிவாக, தீவிர பழம்.
இந்த ஆப்பிள் பேட்ஸ் டி பழங்கள் ஒரு அற்புதம் இனிப்பு-புளிப்பு சுவையை மற்றும் ஒரு பெரிய அமைப்பு உள்ளது. இந்த செய்முறையானது, ஆப்பிள்களை வேட்டையாடும் போது வெண்ணிலா பீனுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், முழு கிராம்புகள், அல்லது ஆப்பிள் ஒரு சுவையூட்டும் ஊக்கத்தை கொடுக்க விரும்பும் வேறு ஏராளமான பொருள்களை மாற்றியமைக்கலாம். இந்த செய்முறை நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் ஆனால் இது போன்ற ஒரு உன்னதமான, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உபசரிப்பு உருவாக்க அது மதிப்பு என்று நினைக்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 நடுத்தர ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு, 1 lb., 10 அவுன்ஸ் பழம் பியூரி உற்பத்தி)
- 1 வெண்ணிலா பீன் பாட் (பிளவு)
- 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (1)
- 2 தேக்கரண்டி தூள் பெக்டின்
- 3 1/3 கப் சர்க்கரை (2)
- 1/2 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
- 3 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- உருளைக்கு கூடுதல் கிரானிடேட் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
1. ஒரு அலுமினிய தாளில் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் அதை அகற்றி 8x8 பான் தயாரித்தல் மற்றும் nonstick சமையல் தெளிப்புடன் தெளிப்பது .
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தூள் பெக்டின் மற்றும் முதல் அளவு சர்க்கரை (1) சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சர்க்கரை (2), சர்க்கரை (2), சாக்லேட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அடுப்புக்கு அருகே, சாக்லேட் சமைக்க ஆரம்பித்தவுடன், செய்முறையை விரைவாக நகர்த்தி, எல்லாவற்றையும் தயாராகவும் எளிதாகவும் அடையவும் வேண்டும்.
3. ஆப்பிள்களை பீல் செய்து, வெண்ணிலா நெல்லில் உறிஞ்சும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை ஆப்பிள்கள் போட்டு. தண்ணீரிலிருந்து அவற்றை அகற்றி, அவற்றை சுருக்கமாக சுருக்கவும் அனுமதிக்க வேண்டும். கருக்கள் நீக்கவும், பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி மற்றும் செயல்பாட்டில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், அவை மென்மையான ப்யூரி வரை இருக்கும்.
4. மிளகாய் வற்றலுடன் நடுத்தர வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரில் கொதிக்க வைத்து, அதை ஒரு சூடாக கொண்டு வாருங்கள். ஒருமுறை உறிஞ்சி, தொடர்ந்து வலுவிழும் போது, பெக்டின்-சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும். ஒருமுறை சேர்த்து, சர்க்கரை (2), பல தொகுப்புகளில் சேர்க்கவும், மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து துடைப்பம் தொடர்ந்து.
5. ஒருமுறை அது கொதித்தது, சோளத்தை சிரைப் போட்டு சமைக்கவும் துடைக்கவும் தொடரவும். கலவையை 225 டிகிரி எஃப் வரை அடையும் வரை, ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் செருகி தொடர்ந்து கொதிக்க தொடர்ந்து, கொதிக்க தொடர்ந்து இந்த செயல்முறை சிறிது எடுத்து - உங்கள் பான் மற்றும் வெப்ப பொறுத்து, பொதுவாக 20-30 நிமிடங்கள். வேகவைத்தலை தடுக்க ஒரு ரப்பர் கரடுமுரடான பான் கீழே ஒட்டுதல் உடன் whisking மாற்று. முதலாவதாக சாக்லேட் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் சமையல்காரர் அதை மெதுவாக வெட்டி விடுவதால், உங்கள் கைகளை கவனியுங்கள். அது தயாராக இருக்கும் போது சாக்லேட் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும், மற்றும் வெகுஜன ஒன்றாக மற்றும் பான் பக்கங்களிலும் இருந்து இழுக்க.
6. முறையான வெப்பநிலை அடைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும், எலுமிச்சை சாற்றில் உடனடியாக துடைக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட பாணியில் சாக்லேட் ஒன்றைத் துடைத்து, அதை ஒரு ஏறத்தாழ அடுக்கி வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 3-4 மணி நேரம் அல்லது இரவில் ஒரு அறை அறை வெப்பநிலையில் அமைக்க அனுமதிக்கவும்.
8. கவனமாக சாக்லேட் சாற்றை அகற்றவும், தாளில் பிடிக்கவும்.
சிறிய 1 அங்குல சதுரங்களாக அதை வெட்டவும், பரிமாறிக்கொள்ளும் சர்க்கரைகளில் சதுரங்களுக்கிடையில் பரிமாறவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான கொள்கலனில் ஆப்பிள் பேட்ஸ் டி பழங்கள் சேமித்து வைக்கவும்.
குறிப்பு: பெக்டின் என்பது கேண்டிங் ஏஜென்டாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை பதனிடும் பொருட்கள் அல்லது பேக்கிங் பிரிவுக்கு அருகே நன்கு பராமரிக்கப்படும் பல்பொருள் அங்காடிகள் காணலாம்.