பிரவுன் வெண்ணெய் ரெசிபி கொண்டு ஸ்கேட் விங்

ஸ்கேட் ஒரு மீன் மற்றும் ஒரு ஸ்டிங் ரே இடையே ஒரு குறுக்கு போன்ற ஏதாவது இருக்கும் என்று கீழே-வாழிட மீன் உள்ளன. இந்த மீன் ரேவ் குடும்பத்தின் உறுப்பினராகவும், சுறாக்களின் உறவினராகவும், மிகப்பெரிய துணிகளைக் கொண்டிருக்கும், அதனால் அவர்கள் "இறங்கும் பிரிவினர்" என்று அழைக்கப்படுகின்றனர். ஸ்கேட்டிங் பிரிவானது வழக்கமாக தோலுரித்த மற்றும் வடிகட்டப்பட்டதால், பெரும்பாலானோர் ஒரு பிரிவுக்கு ஒற்றுமையை உணர மாட்டார்கள்.

ஸ்கேட் பிரிவானது நீண்ட காலமாக பிரஞ்சு கலாச்சாரத்தில் மிகவும் பிடித்தது மற்றும் அமெரிக்க ஈரப்பதத்துடன் பெருமளவில் பிரபலமாகி வருகிறது, ஏனெனில் அதன் ஈரமான முகமூடி மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள சுவையை கண்டறியும். பழுப்பு வெண்ணெய் உள்ள ஸ்கேட் விங் நான் சுறா இந்த ஒற்றைப்படை உறவினர் சமைக்க கற்று முதல் வழி இருந்தது. மற்ற மீன் தேடும் போது உப்பு நீர்க்குமிழிகள் சறுக்குதல்கள் நிறையப் பிடிக்கும், மேலும் அவை தோலை நீங்கள் செய்தபின் செய்தபின் சுவையாக இருக்கும், கிருமிகளுடைய கடுமையான மையப்பகுதியை நீக்கி மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். பழுப்பு வெண்ணெய் ரெசிபி இந்த பிரஞ்சு ஈர்க்கும் ஸ்கேட் விங் விஷயங்களை எளிமையான வைத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவையாக, எனவே ஸ்கேட் சுவையை உண்மையிலேயே வெளியே நிற்க முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 4 ஸ்கேட் இறக்கைகள் (filleted மற்றும் தோல், பற்றி 1 1/2 பவுண்டுகள்)
• 4 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி மாவு (தூசி, தேவையான அளவு)
• 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின்
• ருசிக்க உப்பு
• அழகுபடுத்த: 2 தேக்கரண்டி chives (இறுதியாக பருப்பு)

அதை எப்படி செய்வது

1. குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உப்பு இலேசாக வெளியே ஸ்கேட் இறக்கைகள் எடுத்து. 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

2. மூன்று நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை சூடேற்றவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப கீழே மற்றும் பான் வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க.

3. இதற்கிடையில், மாவுகளில் ஸ்கேட் இறக்கைகள் தோண்டி மற்றும் அதிகப்படியான குலுக்கல். நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் உள்ள வறுக்கவும், பக்கத்தில் ஒன்றுக்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள். திரும்பும்போது கவனமாக இருங்கள், அவர்களின் ஒற்றைப்படை தசை கட்டமைப்பானது முறிவு இல்லாமல் புரட்டினால் அவர்களுக்கு கடினமாக இருக்கும்.

4. ஒரு சூடான அடுப்பில் ஸ்கேட் இறக்கைகளை அகற்றி வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணெய் ஒரு ஒளி பழுப்பு வரை நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.

5. திராட்சை மது (அதை பற்றவைக்க, எனவே கவனமாக இருக்கவும்). 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், கீழே சிக்கி, ஆல்கஹால் சமைக்கக்கூடிய எந்த பிட்களையும் எறிந்து விடுங்கள்.

6. ஸ்கேட் இறக்கைகள் சாஸ், chives கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.

* குக்கின் குறிப்புகள்:

• பழுப்பு வெண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த மாறுபாடுகளுடன் ஸ்கேட் விங் செய்யும் போது, ​​சமையல்காரர் ஸ்கேட்டை இறக்கைகள் மீது இல்லை அல்லது அவர்கள் ரப்பர்போல மாறும்.
• பழுப்பு வெண்ணெய் கொண்ட ஸ்கேட் விங் எளிய அரிசி உணவுகள் அல்லது களிமண் உருளைக்கிழங்கு நன்றாக செல்கிறது.
• ஒரு ஒயிட் ஜோடிக்கு, சானெர்ரெ அல்லது ஒரு கிரேக்க அஸ்ரிய்டிகோவை முயற்சிக்கவும்.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{கேப்பர்கள் மற்றும் பிரவுன் வெண்ணருடன் ஸ்கேட். (ND). Http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter இலிருந்து நவம்பர் 14, 2016 இல் பெறப்பட்டது.}

_{வாங், சி. (Nd). நாஸ்டி பிட்கள்: ஸ்கேட் விங். Http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html இலிருந்து நவம்பர் 14, 2016 இல் பெறப்பட்டது.}

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	376
மொத்த கொழுப்பு	16 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	8 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	5 கிராம்
கொழுப்பு	126 மிகி
சோடியம்	812 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	16 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	2 கிராம்
புரத	38 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)