இந்த போர்த்துகீசியம் கோழி பர்கர் செய்முறையை ஆஸ்திரேலியாவின் புகழ்பெற்ற போண்டி சிக்கன் பர்கரில் எடுக்கும். எங்கள் பதிப்பு உலர் habanero chilis, மிளகாய் செதில்களாக, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் ஒரு சிறிய சர்க்கரை கொண்ட ஒரு சில்லி சாஸ் marinated கோழி மார்பகங்களை தொடங்குகிறது. அவர்கள் சிறிது சிறிதாக மாவு மற்றும் பின்னர் வறுத்த வறுத்தெடுத்தனர்.
இந்த கோழியை சமைக்க பாரம்பரிய வழி, குறிப்பாக எலும்பு அகற்றப்படும் போது, கிரில்லினால் ஆனது, ஆனால் வடிகட்டிகளுடன் வேலை செய்யும் போது பான் வறுக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கோழி மார்பகத் துண்டுகள்
- 2 உலர்ந்த
- habanero chiles (நறுக்கப்பட்ட மற்றும் விதைகள் கைவிடப்பட்டது)
- 2 எலுமிச்சை (சாறு)
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 6 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக அல்லது நறுக்கப்பட்ட)
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் செதில்களாக
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம்
- மாவு (துளையிடுவதற்காக)
- 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 4 ஹாம்பர்கர் பன்ஸ்
- 4 தேக்கரண்டி மயோனைசே
- 4 இலைகள் ரோமெய்ன் கீரை
- 4 துண்டுகள் ரெசொல்லோன் சீஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு உலோக கலவை கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட ஹபான்ரோரோ சிலிஸ், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி, காய்கறி எண்ணெய், மிளகு, பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகாய் செதில்களுடன் இணைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிணைக்க விரைவாக அசை.
- ஒரு தனியான கிண்ணத்தில் சாஸ் ஸ்பூன் பாத்திரம் மற்றும் பின்னர் ஒதுக்கி அமைக்க.
- மீதமுள்ள மிளகாய் சாஸ் மீது கோழி மார்பகத் துண்டுகளை சேர்த்து, கோட் வரை நன்றாக அசை. 1 மணி நேரம் மூடி மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து. மிளகாய் எண்ணெய் இருந்து கோழி மார்பகங்களை நீக்க மற்றும் எந்த அதிகமாக குலுக்கி. சிறிது நேரம் மார்பக-உப்பு கலவையில் மார்பகத்தை சிறிது நேரம் தூக்கி எறியுங்கள்.
- நீங்கள் கோழியை சமைக்கத் தயாராக இருக்கிறீர்கள், ஒரு நடுத்தர அளவிலான nonstick பான் ஒரு சிறிய காய்கறி அல்லது கனோலா எண்ணெயுடன் சூடாக வைக்கவும். சமைக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பல நிமிடங்கள் கோழி மார்பகங்களை பான்-வறுக்கவும்.
- ஹாம்பர்கர் buns மீது மயோனைசே பரவுதல். ரோமெய்ன் கீரை கொண்ட ரொட்டியை கீழே உள்ள கோடு, ஒரு கோழி மார்பகத்தையும், புரொரோலோனின் பாலாடைகளையும், பின்னர் மீதமுள்ள மிளகாய் சாஸில் சில கரண்டியையும் சேர்க்கவும். அண்ணாவை குளிர்விக்க ஒரு புதிய பச்சை சாலட் உடனடியாக பரிமாறவும்.
போண்டி பர்கர் வரலாறு
இந்த வாய்-நீர்ப்பாசனம் பர்கர் சிட்னியிலுள்ள போண்டி கடற்கரையில் ஒரு போர்த்துகீசிய கரி கோழி கடை ஒன்றில் பிறந்தார், ஆனால் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து முழுவதும் பரவியது.
இப்போது Oporto என அறியப்படும் இந்த கடை ஆன்டோனியோ செரிகிராவால் நிறுவப்பட்டது. இன்று, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து முழுவதும் 100 க்கும் மேற்பட்ட கடைகள் உள்ளன. இது மிகவும் பிரபலமானது ஏன் என்பதைக் காண எளிய எளிய வழியைப் பின்பற்றவும். இரகசிய மிளகாய் சாஸ் செய்முறையை ஒருபோதும் வெளியிடவில்லை, ஆனால் எங்கள் செய்முறை சரியான பாதையில் தான் உள்ளது என்று நினைக்கிறோம்.