10 இல் 01
மிகார்டாடா என்ன?
கிரெமோனாவைச் சேர்ந்த மஸ்டார்டா சாலேமில் ஒரு தட்டுடன். அண்ணா மொக்ஃபோர்ட் / கெட்டி இமேஜஸ் இத்தாலியன் மிக்டர்டா கடுகு கொண்டிருக்கும் போதிலும், அது குறைவான தொடுப்பு பாட்டில் மஞ்சள் நிறத்துடன் தொடர்புடையதாகும்.
மாறாக, சருமத்தில் பாதுகாக்கப்படும் பழம் அது தூள் கடுகு கடுகு விதை அல்லது கடுகு எண்ணெய்யின் ஆரோக்கியமான ஜால்ட் இருந்து ஒரு கிக் பெறுகிறது, மற்றும் அது வடக்கு இத்தாலியில் ( bollito மிசோ ) வேகவைத்த இறைச்சிகள் பணியாற்றினார் தரமான condiments ஒன்றாகும். இன்று அது அடிக்கடி கூந்தல் அல்லது சர்க்கியூட்டரி ஆகியோருடன் இணைந்து செயல்படுகிறது.
வெனிட்டோவிலிருந்து எமிலியா-ரோமாஞா வழியாக பியோமோனிவிலிருந்து அதை கண்டுபிடித்தாலும், மிகவும் பிரபலமான மிகார்டாடா என்பது லுமர்டி நகரமான கிரெமோனாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் போது முழுமையான பழங்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது.பழம் சர்க்கரை பாகத்தில் காய்ந்து இருப்பதால், சர்க்கரைக் கசிவைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் கடுமையான கடுமையான கிக் கொண்டு, சற்று இனிமையாக இருக்கும். வனசி மற்றும் horseradish காரமான என்று வழியில் காரமான இது: sinuses தீவிர எரியும் ஒரு வகையான.
Mostarda செய்ய மிகவும் எளிதானது, மற்றும் அது ஒரு சிறந்த பரிசு செய்கிறது.
உங்களுக்கு வேண்டும்:- 2 1/2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) வகைப்படுத்தப்பட்ட பழம் (ஆப்பிள்கள், பியர்ஸ், பீச்சஸ், திராட்சை, ஆரஞ்சு போன்றவை) - அடுத்த பக்கத்தில் அதிகமான பரிந்துரைப்புகள்)
- 1-1 / 2 பவுண்டுகள் (500-700 கிராம்) தானிய சர்க்கரை
- 1 ஆரஞ்சு சாறு
- கடுகு எண்ணெய், அல்லது கடுகு பவுடர் (கோல்மன் போன்றவை) மற்றும் வெள்ளை ஒயின்
- ஜாடிகளை இணைத்தல்
[Danette St. Onge திருத்தியவர்]
10 இல் 02
Mostarda மற்றும் பழ தொடர்புடைய ஒரு சில சொற்கள்
பழத்தை எடையுங்கள். வடக்கு இத்தாலியில் மஸ்டார்டாவில் பல பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன; சிலர் அடர்த்தியான திராட்சை இருந்து தங்கள் இனிப்பு பெற, மற்றும் ஒளிபுகா உள்ளன. இங்கே நாம் என்ன செய்கிறோமோ, அதற்கு பதிலாக சர்க்கரை இருந்து அதன் இனிப்பு பெறுகிறது, மற்றும் கசியும் உள்ளது.
இத்தாலியில் மிக பிரபலமான மஸ்டார்டா மஸ்டார்டா டி கிரெமோனா ஆகும், இது உரிக்கப்படுபவை, சோர்வாக பழம் கலந்த கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: apricots, peaches, kiwis (சமீபத்தில் கூடுதலாக), பார்ட்லெட் பியர்ஸ், சிறிய ஆப்பிள்கள், tangerines, செர்ரி, சீசன்ஸ், அத்தி, மற்றும் விரைவில். பழம் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் பழம் முழுவதையும் வெளியேற்றினால் (ஆனால் உறிஞ்சப்பட்ட விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் கொண்டது), அல்லது அரை நீளமுள்ள அரைவட்டத்தில் வெட்டப்பட்டிருந்தால், இது மிகவும் இனிமையானதுமாகும். நீங்கள் பெரிய பழத்தை உபயோகித்தால், அதை தேவையானபடி வெட்டி விடுங்கள்.
மேலும், மற்ற சேர்க்கைகள் பயன்படுத்த தயங்க. மானோவாவில், அவர்கள் உரிக்கப்படுகிற, வெட்டப்பட்ட, மற்றும் கசப்பான கினிக்சைகளை பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் பச்சை தக்காளிகளிலிருந்து எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சும் தர்பூசணி சங்கிலியால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இங்கே, மற்றவற்றுடன், ஆப்பிள், பேரீஸ், கிவி, மாம்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, டேஞ்செனின்ஸ், செர்ரிஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு பிரிவு ஆகியவை இதில் அடங்கும். மொத்த எடை: 4.5 பவுண்டுகள், அல்லது 2 கிலோ.10 இல் 03
மஸ்டார்டாவை உருவாக்குதல்: சர்க்கரை சேர்க்கவும்
சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் உங்கள் பழத்தை தயார் செய்து முடித்தவுடன், அதை எடையுங்கள், மேலும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 1 பவுண்டு சர்க்கரைக்கு 1/2 பவுண்டு சர்க்கரைப் பழம்; பழம் மிகவும் இனிப்பு இல்லை என்றால் நீங்கள் அளவு அதிகரிக்க முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு இனிப்பான உறைபனி வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்து பிறகு, 1 ஆரஞ்சு சாறு ஊற்ற.
10 இல் 04
மஸ்டார்டாவை உருவாக்குதல்: அது ஓய்வு விடுங்கள்
24 மணி நேரங்களுக்குப் பிறகு. 24 மணி நேரம் பழம் ஓய்வு விடுங்கள், மெதுவாக இரண்டு முறை துண்டுகளை திருப்புங்கள். புரோஸ்டர்கள் கிண்ணத்தை முழுவதுமாக வெளிப்படுத்தியுள்ளனர், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியால் அதை மூடிவிட வேண்டும்.
அடுத்த நாள், சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கப்படும்.
10 இன் 05
மார்டார்டாவை உருவாக்குதல்: சிரப்ஸை மாற்றியமைத்தல்
சிரப் இறக்கவும். ஒரு பானையில் ஒரு கொணரையை அமைத்து, அதில் பழத்தின் கிண்ணத்தை காலியாக வைக்கவும். பழத்தை நன்றாக காய்ச்சி, கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும். நடுத்தர வெப்பம் மீது வடிகட்டிய மருந்து வெப்பம். அது ஒரு கொதிக்கும் வரையில் வெப்பத்தை குறைத்து, அதன் அளவு குறைக்கப்படும் வரை அது உறிஞ்சுவதை தொடரவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை ஸ்கீம், மற்றும் பழங்கள் மீது மீண்டும் சிரப்பையை ஊற்ற.
வண்ணத்தைப் பற்றிய சில எண்ணங்கள்: வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட மாரார்டா டி கிரெமோனாவில், இது சிரமமானது நிறமற்றது மற்றும் படிக-தெளிவானது. சருமத்தில் உள்ள சில நிறங்களில் காணப்படும் தோல்கள் நீக்கப்பட்டன, ஏனெனில் அவை நீக்கப்பட்டதால் கவனமாக இருக்காது, இதனால் சர்க்கரைச் சருமத்தை கரைத்துவிடுகின்றன.10 இல் 06
மடோர்டாவை உருவாக்குங்கள்: காத்திருங்கள் வேறொரு 24 மணி
மற்றொரு 24 மணி நேரம் கழித்து. செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை உள்ள சர்க்கரை பழம் இருந்து அதிக ஈரப்பதம் சாப்பிடும், இது வரை தொடங்கும்.
ஒரு முறை இரண்டாவது தடவையும், சிரப்பனையுள்ள பழத்தை ஒரே இரவில் மீண்டும் குவிப்பதையும் வலுப்படுத்தவும். இப்போது உன்னுடைய சுவாரசியத்தை சுவைக்க தயாராக இருக்கிறாய், உனக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன:
- கடுகு எண்ணெய்- தூள் கடுகு
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உங்கள் மிகார்டாடாவை திட்டமிட முடியுமா எனில், இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் இந்த விஷயத்தில் கிருமிநாசினிகள் தேவைப்படலாம்.10 இல் 07
மஸ்டார்டாவை உருவாக்குதல்: கடுகு எண்ணெய் பயன்படுத்தி
கடுகு எண்ணெய் 10-15 துளிகள் சேர்க்கவும். வணிகரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட மாரார்டாடா கடுகு எண்ணெயிலிருந்து அதன் கிக் கிடைக்கிறது, இது தெளிவானது, எனவே இது சிரைப் பாய்வதில்லை.
மீண்டும் ஒரு தொட்டியில் பழத்தை ஊற்றி, பானையில் இருந்து ஒரு ஷாட் கண்ணாடி மதிப்புள்ள சிபிராப்பைப் பற்றி அகற்றவும். பானை சூடாக்க, மற்றும் இதற்கிடையில் கவனமாக ஷாட் கண்ணாடி உள்ள மருந்து செய்ய கடுகு எண்ணெய் 10-15 சொட்டு சேர்க்க.
உங்கள் சருமத்தில் சில கடுகு எண்ணெயைப் பெற்றால், வெதுவெதுப்பான சவக்காரம் கொண்ட தண்ணீரில் உடனடியாக அதை சுத்தம் செய்யுங்கள்.10 இல் 08
மஸ்டார்டாவை தயாரித்தல்: தூள் கடுகு கடுகு விதை
வைன் உள்ள தூள் கடுகு துண்டு துண்டாக. கடுகு எண்ணெயைக் கண்டறிவதற்கு மிகச் சிறந்த சமையல், கடுகு எண்ணெயைக் கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதானது, மேலும் வேலை செய்ய மிகவும் பாதுகாப்பானது. உங்களுக்கு 2-அவுன்ஸ் (50 கிராம்) டின் வேண்டும்.
ஒரு சிறிய தொட்டியில் 1 கப் வெள்ளை ஒயின் போட்டு, சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் கலவையை மெதுவாக சூடேற்றவும். எப்போதாவது அசை, மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கலவையை குமிழி நாம்.
நீங்கள் உட்செலுத்துவதற்கு தயாராகிக் கொண்டிருக்கும்போது, பழத்தை மிச்சப்படுத்தி மீண்டும் ஒரு முறை சிரப்பையும் செறிவூட்ட வேண்டும்.10 இல் 09
மார்டார்டாவை தயாரித்தல்: ஜார்ஸில் பழத்தை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்
பழங்கள் கொண்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும். 4 வது முறையாக சிரைப் பொறிந்து கொண்டிருக்கும்போது கொதிக்கும் தண்ணீரில் உங்கள் ஜாடிகளை கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அவற்றை பழத்தில் நிரப்பவும். பழம் எவ்வளவு கச்சிதமாக இருக்கிறது என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்; நான் 4 1/2 பவுண்டுகள் (2 கிலோ) பழம் கொண்டு ஆரம்பித்தேன், இவை அனைத்தும் 1-பைண்ட் (500 மில்லி) ஜாடிகளுக்கு பொருந்தும். இந்த படி படிப்படியாக கொடுக்கப்பட்ட அளவீடுகளைப் பயன்படுத்தி மிகார்டாடாவின் ஒரு 1-பைண்ட் ஜாடி கொடுக்க வேண்டும்.
பழத்தைச் சேர்த்த பிறகு, கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் ஊற்றவும், பின்னர் சூடான அடர்த்தியுள்ள பாகுபொருட்களை மூடி, நீங்கள் நிரப்பவும், காற்று குமிழ்களை நீக்குவதற்கு மீண்டும் மீண்டும் ஜாடிகளை தட்டுங்கள்.
நீங்கள் பதிலாக தூள் கடுகு பயன்படுத்தி இருந்தால், உட்செலுத்துதல் மற்றும் சூடான சிரப் மறைப்பதற்கு, நீங்கள் பூர்த்தி என காற்று குமிழிகள் dislodge ஜாடி தட்டுவதன்.
குறிப்பு: நீங்கள் உட்செலுத்துதல் அனைத்தையும் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், மிகார்டாடா மிகவும் வலுவாக இருக்கும். நான் அந்த மாதிரி பிடிக்கும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் முதல் தொகுதி ஒரு சிறிய குறைவாக வலுவான செய்ய தயங்க.10 இல் 10
மடோர்டாவை உருவாக்குதல்: மூடுவதற்கு நிரப்பு, மற்றும் சீல்
சிரப் மற்றும் சீல் சேர்க்கவும். ஜாடிகளை மூடி, மூடி, அவற்றை சுத்தமாக துடைத்து, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். இரண்டு வார கால கட்டத்தில் மிகார்டாலா தயாராகும்.
மிகப்பெரிய கிருமித் தொற்றுவதற்கு அவசியமில்லை; சர்க்கரை செறிவு என்பது பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை தடுக்கும் அளவுக்கு அதிகமாக உள்ளது.