உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 அல்லது 4 பன்றி தோள்பட்டை கத்தியைத் துண்டங்கள், 1/2 to 3/4 inch thick (3 1/2 to 4 pounds / 1.8 kg total)
- 1/2 கப் / 120 மி.ல. உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 1/4 கப் / 60 மி.ல. உறிஞ்சும் பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கி சிறிது வெட்டப்பட்டது
- 5 தேக்கரண்டி / 25 மி.ல எலுமிச்சை தலாம், grated
- 1/4 கப் / 60 மில்லி எலுமிச்சை சாறு
- 1/4 கப் / 60 மி.ல. பாட்டில் கேப்பர்ஸ், வடிகட்டிய
- 5 தேக்கரண்டி / 25 மி.லீ டிஜோன்-பாணி கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி / 10 மில்லி மிளகு மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 7.5 மில்லி நன்றாக கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மிலி நறுக்கப்பட்ட இத்தாலிய வோக்கோசு
அதை எப்படி செய்வது
ஒயின், பூண்டு, எலுமிச்சைத் தலாம் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சாறு, 3 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள், கடுகு, 2 தேக்கரண்டி மிளகு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை சிறு கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்.
2 1/2 கேலன் ஆராய்ச்சிக்கான பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது பெரிய கண்ணாடி பேக்கிங் டிஸில் ஒற்றை அடுக்கில் பன்றி வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி மீது மது கலவை ஊற்ற. பை பயன்படுத்தி, மூடு பையில் முத்திரை பயன்படுத்தினால். வைன் marinade உடன் கோட் டிஷ் மீது பையில் அல்லது பன்றி திரும்ப. அறை வெப்பநிலையில் அல்லது 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் கழித்து,
நேரடி கிரில்லிங்கிற்கான நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை முன் தயாரிக்கிறது. இறைச்சியைச் சுத்தப்படுத்தி, பெரிய துண்டுகளிலிருந்து துண்டிக்கவும், இறைச்சியை உண்ணவும். சிறிய சாஸ் பான் செய்ய இறைச்சி பரிமாற்றம். கொதிக்க விடுங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்க. 1 நிமிடம், வெளிப்படுத்தியது, இளஞ்சிவப்பு; வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
6 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது வெளிப்புற வெப்பநிலை 165 டிகிரி எஃப் வரை எடுக்கும் வரை, கிரில் ஸ்டீக்ஸ், அரைக்கப்பால் திருப்புதல் மற்றும் தற்காலிகமாக மணிக்கட்டுடன் எப்போதாவது துலக்குதல். செதுக்குதல் குழுவிற்கு மாற்றியமைக்கவும். பிடுங்கலுடன் மூடி மறைக்க; 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
படலம் அகற்றவும். மீதமுள்ள 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு சேர்த்து தெளி. மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு மற்றும் மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள் மேல். பணியாற்றுவதற்கு முன்பு துண்டு துண்டாக பரிமாறவும்.
சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து தகவல்:
கலோரிகள்: 300 கலோரிகள் கொழுப்பு: 16 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு: 6 கிராம் கொழுப்பு: 95 மில்லிகிராம் சோடியம்: 840 மில்லிகிராம் கார்போஹைட்ரேட்: 4 கிராம் புரதம்: 30 கிராம்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 766 |
| மொத்த கொழுப்பு | 44 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| கொழுப்பு | 261 மிகி |
| சோடியம் | 961 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 5 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 83 கிராம் |