ஒழுங்காக கிரில் காளான் எப்படி

கிரில் சமையல் சமையல் காளான்கள் சரியான துண்டு ஆகும். காளான்கள் அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதால் அவை உயர்ந்த, நேரடி வெப்பநிலையில் ஈரமானதாக இருக்கும். காளான்கள் ஈரப்பதத்தை இழக்கின்றன, காளான் சுவையையும் (அவற்றை நீங்கள் சேர்க்கும் எதையும்) தீவிரப்படுத்தியுள்ளது.

காளான்கள் கொண்ட தந்திரம் காளானின் அளவுக்கு சிறந்த சமையல் முறையை அறிவதுடன், அவற்றை உறிஞ்சுவதன் மூலம் சுவை சேர்க்கவும்.

அளவு மேட்டர்ஸ்

நீங்கள் எந்த அளவிலான காளான்களைப் புதைக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் சமைக்கும் காளானின் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல்வேறு உபகரணங்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உதாரணமாக, பெரிய போர்ட்டெல்லோ காளான்கள், மாற்று ஹாம்பர்கர் பாட்டி போன்ற சரியானவை, அரிதாக இருப்பதால், வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. சமைப்பதன் மூலம் நழுவிப் போடாத அளவுக்கு மிகப்பெரிய காளான் வகைகளை நேரடியாக சமைக்க முடியும்.

அவர்கள் சமைக்கும்போது காளான்கள் 50 சதவீத அளவுக்கு இழக்கலாம். சிறிய காளான்கள் கிரில் மீது எளிதான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்ட skewers மீது திரிக்கப்பட்ட. அவர்கள் எளிதாக உடைக்க முடியும் என காளான்கள் மென்மையான இருக்கும். இது திருப்புகளுக்காக அல்லது முட்கரண்டிகள் அல்லது ஸ்பேடூலாக்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு சிறந்தது.

காளான் பிரஸ்

நீ உன் காளான்களை தண்ணீரில் கழுவி விடாதே என்று பலர் சொல்கிறார்கள். பல சமையல்காரர்கள் காளான்கள் எந்த மீதமுள்ள அழுக்கு அல்லது குப்பைகள் சுத்தம் செய்ய மெதுவாக ஆஃப் பிரஷ்டு வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கின்றன. பெரும்பாலான உணவகங்கள், ஆடம்பரமானவற்றை கூட, சுத்தம் செய்ய அவர்கள் காளான்களை துவைக்க வேண்டும் என்பதுதான் உண்மை. நீங்கள் இலவச நேரம் நிறைய இருந்தால் தனித்தனியாக துலக்குதல் செய்ய முடியும், ஆனால் நீங்கள் சமையல் முன் காளான்கள் ஆஃப் துவைக்க என்றால் தண்ணீர் காளான்கள் தீங்கு இல்லை.

தண்டுகளை பொறுத்தவரை, வறண்ட முடிவைக் களைந்து, தண்டு ஒரு போர்ட்டெல்லோ காளான் பர்கர் போல உங்கள் வழியில் பெறப் போகிறது. நீங்கள் கேபாக்களைப் போல காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், அப்படியே தண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். தண்டுகள் அடர்த்தி மற்றும் காளான்கள் முழங்காலில் தொங்கவிடப்படும்.

உங்கள் காளான்கள் சுவையூட்டும்

உங்கள் காளான்களை சுவையூட்டும் போது நீங்கள் பல விருப்பங்களைக் கொண்டிருப்பீர்கள், நீங்கள் அவர்களைச் சமாளிக்கலாம், ஒரு சாஸுடன் அவற்றைத் துடைக்கலாம், அல்லது கிரில்லைச் சாப்பிட்டால் அவற்றைக் கொட்டி விடுங்கள்.

நீங்கள் கிரில்லை சமைப்பதில் ஈரப்பதத்தை மாற்றாவிட்டால் காளான்கள் உலரலாம். எண்ணெய் அடிப்படையிலான இறைச்சி ஈரப்பதத்தில் பூட்ட உதவும். Grilling போது basting உங்கள் காளான்கள் ஈரமான வைத்து.

முன்கூட்டியே ஒரு நாளிலோ முன்கூட்டியே நீங்கள் நன்றாக புதைக்க முடியும். காளான்கள் மிகவும் மன்னித்து வருகின்றன, மேலும் அவை பாக்டீரியாவின் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் என்பதால் நீங்கள் கரைத்துப் போவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

காளான்களைப் பற்றவைக்க வேண்டாம் என நீங்கள் விரும்பினால், காளான்கள் கிரில்லை சரியாகப் பருகலாம். ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு, மற்றும் இதர பருப்புகள் மற்றும் பசை (அல்லது துடைப்பம்) இவை காளான்கள் மீது சமைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற காளான்கள் தயார் என்றால், நீங்கள் முக்கிய டிஷ் பயன்படுத்த அதே மசாலா பருவத்தில் அவற்றை. இது ஒன்றாக உணவு போட கூடிய பாராட்டு சுவைகள் வழங்குகிறது.