Ganache ஐசிங், படிந்து உறைந்த, பூர்த்தி, சாஸ், மற்றும் truffles பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிமையான சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் கலவையை பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரஞ்சு வார்த்தை. அதை செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் உங்கள் ganache பூர்த்தி அல்லது கேக் மூடி சாப்பிட்ட எவருக்கும் தூய இன்பம் groans எழுதும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் (நல்ல தரமான, நறுக்கப்பட்ட நன்றாக)
- 1 1/4 கப் கடும் உறிஞ்சும் கிரீம்
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர எஃகு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் வைக்கவும்.
- அது ஒரு கொதிக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு சிறிய கடாயில் whipping கிரீம் வெப்பம். எரியும் கிரீம் அடுப்பு கூறுகளைத் துடைக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளது, ஏனெனில் அதை கொதிக்க விடமாட்டேன் கவனமாக இருங்கள்!
- அடித்து நொறுக்கும் கிரீம் ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறுதியாக மெல்லிய சாக்லேட் மீது மெதுவாக ஊற்றவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
- சாக்லேட் கிரீம் கலவையை துடைப்பது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் விட்டு சாக்லேட் துண்டுகளா இல்லை.
- நீங்கள் பயன்படுத்தினால் வெண்ணிலா சாறு உள்ள whisk இல். நீங்கள் ஆரஞ்சு, பாதாம், காபி அல்லது உங்கள் வாசனைக்கு சரியான சுவை சுயவிவரத்தை பெற விரும்பும் எந்த சுவையையும் பயன்படுத்தலாம்.
- சாக்லேட் கேனேசி உங்கள் கேக் மீது மெதுவாக அதை ஊற்றுவதற்கு முன் சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். எப்பொழுதும் கேனரின் மையத்தில் உள்ள கானாவை ஊற்றி, வெளிப்புறமாக உழைக்க வேண்டும். உங்கள் கனாசி மிகவும் மென்மையானதாக இருந்தால், அது மெல்லிய தண்ணீரில் சிறிது கலவையை ஊற்றினால், அது ஒரு பிசுபிசுப்புத் தயாரிப்பை மீண்டும் உருவாக்கும் முயற்சியை மீண்டும் உருவாக்கும்.
- உங்கள் திட்டம் ஒரு fluffier ஐசிங் விரும்பினால் நீங்கள் அதை கெனாக் அதை தடித்த மற்றும் இறுதியாக ஒரு ஒளி கலப்பான் அல்லது துடைப்பம் வரை துடைத்து துடைக்கும் வரை துடைக்க அனுமதிக்க முடியும். நீங்கள் தனியாக விட்டுவிட்டால் நிறம் மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் கன்னியாகிப் பிசைந்தபின் ஒரு இருண்ட சாக்லேட் தேவைப்பட்டால் மிகவும் இருண்ட சாக்லேட் உபயோகிக்கலாம்.
Ganache உதவிக்குறிப்புகள்:
- நீங்கள் truffles ganache பயன்படுத்த விரும்பினால் நீங்கள் உங்கள் சாக்லேட் விகிதத்தில் குறைவான கிரீம் பயன்படுத்த முடியும். ஒரு உறைந்த நிலைத்தன்மையும் அல்லது புணர்ச்சியும் உறிஞ்சக்கூடிய கிரீம் சாக்லேட் விகிதத்தில் ஒன்றாகும். எனவே ஒரு முக்கால்வாசி அல்லது ஒருவருக்கு ஒரு அரைப் பயிரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- இந்த கவர்ச்சியான நிரப்புதல் மற்றும் ஐசிங் செய்யும் போது நான் மிகவும் மென்மையான பொருட்களான கன்னேயில் உள்ளேன் . நல்ல தரமான சாக்லேட் ஒரு தனித்துவமான தனித்துவமான தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவைக்குரிய தயாரிப்புக்கான கலௌபவுட், லிண்ட் & ஸ்புக்லி, வால்ஹோனா, கிரார்தெல்லி அல்லது மைக்கேல் குளுவேல் ஆகியவற்றைப் பார்க்க வேண்டும். மேலும், புத்துணர்ச்சி கிரீம் மற்றும் தூய சுவையூட்டும் சாற்றில் வாங்கவும்.
- சில கேக் வடிவமைப்பாளர்கள் கிரீம் மீது கொதிக்க முன் சாக்லேட் உருக விரும்புகிறேன் ஆனால் நீங்கள் மிகவும் நன்றாக சாக்லேட் நறுக்கு என்றால் இந்த அவசியம் இல்லை. சாக்லேட் நுண்ணலை நீங்கள் மற்றொரு முறையை பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த பணிக்கான நுண்ணலைப் பயன்படுத்துவதில் உள்ள பிழை விளிம்பு மிகவும் சிறியதாக உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு சாக்லேட் இந்த செய்முறையை ஒரு பெரிய விளைவாக இல்லை!
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இரண்டு மணித்தியாலம் வரை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் கன்னியாகுமிடத்தில் சேமித்து வைக்கலாம். வெறுமனே அறை வெப்பநிலையில் மீண்டும் வரவும், பின்னர் துடைக்கவும் அல்லது ஐசிங்கிற்கு அடிக்கவும் அல்லது நீரை ஊற்ற வேண்டுமெனில் மெதுவாக அதனை தண்ணீரில் குளிக்கச் செய்ய அனுமதிக்கவும். நீங்கள் உங்கள் திட்டத்திற்காக அதிகப்படியான கனைப்புடன் முடிவடைந்தால், நீங்கள் அதிகப்படியான சேமிப்பை சேமித்து, மற்றொரு அலங்கார திட்டத்தில் பயன்படுத்த கடினமான சாக்லேட் கலவையிலிருந்து சமைப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.
- நீங்கள் அரை இனிப்பு, பால் மற்றும் வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் வெளியே ganache செய்ய முடியும். வெறுமனே தொடங்குவதற்கு மென்மையான ஏனெனில் வெறுமனே வெள்ளை அல்லது பால் சாக்லேட் ஒரு சிறிய குறைவான கிரீம் சேர்க்க. நீங்கள் சாக்லேட் மற்றும் கிரீம் ஒன்றாக whisked பின்னர் முதல் பாதி அரை கிரீம் ஊற்ற முயற்சி மற்றும் மெதுவாக நிலைத்தன்மையை சரி. நீங்கள் வெள்ளை சாக்லேட் பால் சாக்லேட் மற்றும் வாழை அல்லது தேங்காய் போன்ற புதினா அல்லது ரம் போன்ற மற்ற சாக்லேட் வெவ்வேறு சுவையூட்டும் பயன்படுத்த முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 255 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 29 மி.கி. |
| சோடியம் | 12 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |