என் பீர் பாட்டில் கீழே அந்த பொருள் என்ன?

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு பீர் அல்லது ஒரு பாட்டில் இருந்து குடிக்க மற்றும் பாட்டில் கீழே வெள்ளை பொருட்களை ஒரு மேகமூட்டமான அடுக்கு கவனித்தனர்? அந்த விஷயங்களைப் பற்றி சில விசித்திரமான கோட்பாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை உண்மையல்ல. இங்கே உண்மையான கதை.

கோதுமை இல்லை

கோதுமை பாய்ச்சலில் பெரும்பாலும் மர்மமான அடுப்பு அடுக்கு தோன்றுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், இது கோதுமைக்கு "சுவைக்கான" பீர் சேர்க்கப்பட்ட சில கோட்பாடுகளை உணவளிக்கிறது. உண்மையில் அது கோதுமை அல்ல; அது இறந்த அல்லது செயலற்ற ஈஸ்ட் செல்கள், அவர்கள் அங்கு இருக்க வேண்டும்.

சில கோதுமை பாணியைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஈஸ்ட் செல்கள் உண்மையில் சுவையை அதிகரிக்கின்றன, ஆனால் இது அவர்களின் உண்மையான நோக்கத்தின் மகிழ்ச்சியான பக்க விளைவாகும்: கார்பனேசன்.

கார்பனேசன்-கட்டாய மற்றும் இயற்கை

பீர் கார்பனேட்டிற்கு இரண்டு வழிகள் உள்ளன. முதலில் கட்டாய கார்பனேசன் என்று அழைக்கப்படும் முறை வழியாகும். இது கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயு அல்லது CO2 எனப்படும் அளவிடப்பட்ட அளவு குளிர், தட்டையான பீர் நிறைந்த ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் உமிழப்படும். உண்மையில் கொள்கலன் பொருந்தும் விட அதிக எரிவாயு அழுத்தத்தை உருவாக்கும், உந்தப்பட்ட. காலப்போக்கில், பீர் பெரும்பாலான வாயுக்களை உறிஞ்சி கார்பனேட் ஆனது. அழுத்தம் ஆரம்ப வெளியீட்டிற்குப் பிறகு அவற்றின் கொள்கலன்களைத் திறக்கும்போதும் கூட, பீர் மற்றும் பிற கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் குமிழியுடன் தொடர்ந்து தொடர்ந்து வருகின்றன.

பீர் கார்பனேட்டிற்கு வேறு வழி இயற்கை நொதித்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பாட்டில்களில் பேக்கேஜிங் முன் ஒரு சிறிய சர்க்கரை சர்க்கரை சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், திரவத்தில் இடைநிறுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சர்க்கரை சாப்பிடுகிறது, ஆல்கஹால் மற்றும் CO2 ஆகியவற்றைப் பிரிக்கிறது.

இந்த இரண்டாம் நிலை நொதித்தலின் போது தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் அளவு குறைவாக உள்ளது, அதே சமயம் CO2 தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பீர் கார்பனேட்டிற்கு போதுமானது.

கட்டாயப்படுத்தி கார்பனேஷன் முறையைப் போலவே, இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் CO2 கொள்கலன் (இந்த வழக்கில் பாட்டில்,) விட அதிகமாக உள்ளது, ஆகவே பீர் அதை உறிஞ்சுவதற்கு கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது.

சர்க்கரை புளிக்கவைக்கப்படுகையில், ஈஸ்ட் மீண்டும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அது இறந்து போகிறது, அல்லது உறிஞ்சும் துளையுடன் பாட்டிலை கீழே போட்டு, வெண்மை அடுக்கு உருவாக்கும்.

புளிப்பு வாசனையை பாதிக்கிறதா?

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் பீர் பாட்டில் கீழே சேகரிக்கப்பட்ட இறந்த அல்லது செயலற்ற ஈஸ்ட் செல்கள் பீர் சுவை மீது மிக சிறிய விளைவு உள்ளது. ஈஸ்ட் அடிக்கடி பீர் மேகம் தோன்றும் செய்கிறது, அது ஒரு தெளிவான கண்ணாடி ஊற்ற குறிப்பாக போது, ​​ஆனால் அது பற்றி. இருப்பினும், கோதுமை பீயரின் சில பாணிகளால், ஈஸ்ட் பீர் சுவை அதிகரிக்கிறது, வழக்கமாக ஒரு பிட் ஸ்பைசரை உருவாக்குகிறது. இது ஈரப்பதம் பாய்ச்சப்படுவதால் ஈருடன் கலந்திருந்தால் இது சுவையூட்டும். இது ஒரு பிரபலமான எடுத்துக்காட்டாக ஜெர்மன் பாணி கோதுமை பீர் hefeweizen உள்ளது .

ஊடுருவல் நெறிமுறை

உங்கள் பாட்டில் கீழே உள்ள எஞ்சிய ஈஸ்ட் குடிப்பதற்காக பாதிப்பில்லாததால், பீர் வாசனையை பாதிக்கக்கூடாது அல்லது, உங்கள் கண்ணாடிக்குள் ஈஸ்டை ஊற்றுவதற்கான முடிவு முற்றிலும் உங்களிடம் உள்ளது. இயற்கை நொதித்தல் பீர் பல பயறு வகைகள் ஈஸ்ட் லேயர் இடையூறுகளை குறைக்க மெதுவாகவும் சீராகவும் தங்கள் பீர் ஊற்றி பரிந்துரைக்கின்றன. பாட்டில் உள்ளே இருக்கும் ஈஸ்ட் லேயரைக் கட்டுப்படுத்த முற்றிலும் காலியாக இருப்பதற்கு முன் ஊற்றுவதை நிறுத்தவும் பரிந்துரைக்கின்றன.

பல சந்தர்ப்பங்களில், பிரீமியர்ஸ் வெறுமனே நீங்கள் தெளிவான விட, மேகமூட்டமான, பீர் விட விரும்புகிறார்கள். மறுபுறம், ஹெஃபீவீஜென் மற்றும் வேறு சில கோதுமை பாய்ச்சல்கள் மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும், எனவே உங்கள் சுவை ஆணையிடும் போது நீங்கள் ஈஸ்டில் அதிகமாக ஊற்றலாம்.