உறைந்த கூழ்
உறைந்த கூழ் என்பது ஒரு பால் சார்ந்த உறைந்த இனிப்பு ஆகும், இது கூடுதல் செறிவுக்கான முட்டையின் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டுள்ளது. ஐஸ் கிரீம் மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தாலும், குறைவான காற்றானது உறைநிலையில் உறைந்திருக்கும் கூழ்மயமாக்கப்பட்டு, ஒரு தெளிவான அடர்த்தியான, கிரீம் தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது.
உறைந்த தயிர்
ஐஸ் கிரீம் அல்லது ஐகேட் பால் போலல்லாமல், உறைந்த தயிர் புதியதாக இல்லாமல் வளர்ப்பு பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயிர் உள்ள பாக்டீரியா கலாச்சாரங்கள் ஒரு உன்னதமான சுவையை மற்றும் தடித்த அமைப்பு வழங்கும்.
தயிர் தடிமன் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லாமல் ஒரு கிரீமி அமைப்பு வழங்குகிறது. உறைந்த தயிர்களின் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கங்கள் பிராண்டுலிருந்து பிராண்டுக்கு மாறுபடும். உறைந்த தயிர் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஐஸ் கிரீம் ஒரு குறைந்த கொழுப்பு மாற்றாக அமெரிக்காவில் பிரபலமானது.
கெலாட்டோ
ஒரு பணக்கார, பால் சார்ந்த இனிப்பு சுமார் 4-8% butterfat மற்றும் 12-16% சர்க்கரை. இந்த இத்தாலிய இனிப்பு ஐஸ் க்ரீம் விட அடர்த்தியானது, ஏனெனில் உறைபனி செயல்முறையின் போது குறைவான காற்று துடிக்கிறது. ஜெலடோஸ் பெரும்பாலும் பழம், நட்டு வெண்ணெய், மற்றும் சில நேரங்களில் புதிய மூலிகைகளால் சுவைக்கப்படுகின்றன.
Granita
கிரானிடாஸ் சர்க்கரை மற்றும் நீரில் முக்கியமாக ஒரு கடுமையான உறைந்த இனிப்பு ஆகும். கிரானிடாஸ் உறைபனி போது அமைக்க அனுமதிக்கும் பெரிய பனி படிகங்கள் காரணமாக ஒரு மகிழ்ச்சிகரமானதாக முறுமுறுப்பான அமைப்பு உள்ளது. கரடுமுரடான அமைப்பு ஒரு கிரானிடாவை வரையறுக்கிறது, இது சர்ப்பெட் அல்லது இத்தாலிய ஐஸ்லையில் இருந்து வேறுபட்டதாக மாறுகிறது. பழச்சாறுகளுக்கு பிரபலமான சுவையூட்டிகள் பழ சாறுகள், காபி அல்லது புதிய மூலிகைகள்.
கிரானிடாஸ் சிசிலிவில் இருந்து உருவானது, மேலும் பெரும்பாலும் உணவுக்கு இடையில் ஒரு அண்ணா சுத்தப்படுத்தியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
பனி கூழ்
ஐஸ் கிரீம் 10 முதல் 16 சதவிகிதம் பட்டாம்பட்டை கொண்டிருக்கும் ஒரு உறைந்த பால் இனிப்பு ஆகும். உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் உறைபனி போது தட்டி என்று தாராளமான அளவு கிரீம் ஒரு இணையற்ற நிலை உருவாக்குகிறது.
அதிக கொழுப்பு மற்றும் காற்று உள்ளடக்கம் ஜெலட்டோ போன்ற இனிப்பு வகைகளில் இருந்து வேறுபடுகின்றன.
இத்தாலிய ஐஸ்
இத்தாலிய பனி ஒரு மென்மையான, அல்லாத பால் உறைந்த இனிப்பு உள்ளது. இது பால் இல்லை என்றாலும், அது ஐஸ்கிரீம் போலவே செய்யப்படுகிறது. மென்மையான, சுமூகமான தயாரிப்புகளை வழங்கும் மிகச் சிறந்த பனிக்கட்டி படிகங்களை உருவாக்குவதற்கு உறைந்திருக்கும் மற்றும் சுவைமிக்க தண்ணீரை கிளர்ச்சியூட்டும் செயல்பாட்டின் போது உற்சாகப்படுத்துகிறது. முடக்கம் முறை மற்றும் விளைவாக அமைப்புமுறை இது இத்தாலிய பழங்காலத்தை மிகவும் பழமையான சகவாழ்வுகளான, கிரானிடா மற்றும் மொட்டையடித்து பனிக்கட்டியை உருவாக்குகிறது.
பானங்கள்
ஷெர்பெட் ஒரு மிக குறைந்த கொழுப்பு உறைந்த பால் தயாரிப்பு ஆகும். ஐஸ் கிரீம் போலல்லாமல், செர்பேட் வெறும் 1-2% பட்டர்ஃபாட் கொண்டிருக்கிறது. ஒரு மென்மையான, மென்மையான அமைப்பு பராமரிக்க, அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஈடுசெய்யும் sherbet. சர்க்கரை உயர்ந்த அளவு பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் கலவையை மென்மையாக வைத்திருக்கிறது. ஷெர்பெட் பெரும்பாலும் பழ சுவர்களில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் சுண்ணாம்பு. பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், செர்பேட் மற்றும் சர்பெட் ஆகியவை சமன்பாடுகளாக இருக்கின்றன, இரு சொற்கள் உறைந்த இனிப்பு வகை அல்லாத பால் வகைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஸ்லாஷ், ஸ்லாஷீ அல்லது ஸ்லஷ்
உறைந்த கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் கொடுக்கப்பட்ட பொதுவான சொற்களாகும் "சோர்வு". ஒரு மென்பொருளில் ஒரு இரட்டிப்புடன் இரட்டையர் அமர்ந்திருக்கும்போது இந்த பானங்கள் உறைந்திருக்கும்.
Sluries மேலும் Slurpees அறியப்படுகிறது, உறைந்த கோக்ஸ், அல்லது ICEEs மற்றும் வசதிக்காக கடைகளில் விற்பனை ஒரு பிரபலமான உருப்படியை.
ஸ்னோ கான்
தென் அமெரிக்காவில் உள்ள பிரபலமான கோடைகால சிகிச்சையாக ஸ்னோ கான்செஸ் உள்ளது. அவர்கள் சுவைத்த பனியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பந்தைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் சில நேரங்களில் சுவைக்கப்படும் பாலுடன் இனிப்பூட்டப்பட்ட பால் மற்றும் இனிப்புக் கலந்த பால்.
sorbet
சர்பெட்ஸ் சர்க்கரை, தண்ணீர், மற்றும் பழ பழம் அல்லது பிற சுவையுடன் உறைந்த, அல்லாத பால் இனிப்பு ஆகும். சர்பெட்ஸில் உறைந்திருக்கும் போது, நிலையான மென்மையாக்கம் காரணமாக, மென்மையான மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. சில நேரங்களில் பழங்களைத் தவிர மது அல்லது திராட்சையுடன் சோர்பெட்கள் சுவைக்கப்படுகின்றன.