ஐஸ் கிரீம் என்றால் என்ன?

ஐஸ் கிரீம் பால், கிரீம், சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் மற்ற பொருட்களான கலவையாகும், இது மென்மையான, கிரீம் மகிழ்ந்த சிறப்பு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உறைந்துவிட்டது. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு ஐஸ் கிரீம் ஒரு பிரபலமான சிகிச்சையாக உள்ளது, ஆனால் குளிர்பதன பரவலான பயன்பாட்டிலிருந்து பொதுவானதாக மாறியுள்ளது. ஐஸ் கிரீம் வெடித்த பிரபலங்கள் உறைந்த கூழ், உறைந்த தயிர், மற்றும் தேங்காய் பால் போன்ற பொருட்கள் தயாரிக்கப்படும் கூட அல்லாத பால் பதிப்புகள் உள்ளிட்ட பல ஐஸ் கிரீம் மாறுபாடுகளுக்கு வழிவகுத்தது.

ஐஸ் கிரீம் கலவை

அமெரிக்காவில், ஐஸ் கிரீம் 10-16% பால் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதிக பால் கொழுப்பு ஐஸ் கிரீம்கள் பொதுவாக ஒரு மென்மையான அமைப்புடன் இருப்பதால் அவை குறைந்த அளவிலான தண்ணீரையும், அதனால் குறைவான பனி படிகங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன. 10% க்கும் குறைவான பால் கொழுப்பு கொண்டிருக்கும் ஐஸ் க்ரீம்களை "ஐஸ் பால்" அல்லது மிகவும் பிரபலமாக "குறைந்த கொழுப்பு" ஐஸ் கிரீம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

பால் அல்லது க்ரீமின் கூடுதலாக, ஐஸ் கிரீம் பெரும்பாலும் பசையம் போன்ற ஸ்டாபைலைஜர்களைக் கொண்டுள்ளது, கலவையை ஒரு நிலையான அமைப்புடன் வைத்திருக்க உதவுகிறது. சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை மாற்றங்கள் வழக்கமாக பெரும்பாலான மக்கள் எதிர்பார்க்கும் இனிப்பு சுவையை வழங்க சேர்க்கப்படுகின்றன. எந்த சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத ஐஸ்கிரீம் வகைகள் பிரபலமாகி, பழம் மற்றும் இயற்கை நுண்ணிய சர்க்கரைகளை நுட்பமான இனிப்புக்காக நம்பியிருக்கின்றன.

ஐஸ்கிரீம் உள்ள சுவைகள் மற்றும் கூடுதல் பல்வேறு நுகர்வோர் அதன் புகழ் வலுவாக வைத்திருக்கிறது. மாம்பழம் மற்றும் மாதுளை போன்ற பழங்கால பழங்களிலிருந்து காபி அல்லது துளசி போன்ற அசாதாரண சுவைகள், ஆயிரக்கணக்கான பழங்கால சுவைகள், இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவை ஆண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

எப்படி ஐஸ் கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது

நீங்கள் உறைவிப்பால் பால் அல்லது கிரீம் ஒரு கொள்கலன் வைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் உறைந்த திரவ ஒரு கடினமான தொகுதி முடிவடையும், நாம் பயன்படுத்தும் என்று மென்மையான, க்ரீம் ஐஸ்கிரீம். சிறிய நுண்ணிய படிகங்களை உருவாக்கும் மற்றும் மென்மையான அமைப்புகளை உருவாக்குகின்ற காற்று இணைத்துக்கொள்ளும் கிரீம் செய்ய சிறப்பு தொழில்நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கையில் அல்லது இயந்திரத்தனமாக இருந்தாலும் சரி, ஐஸ் க்ரீம் நிரம்பியிருக்கும், பெரிய, கடினமான பனி படிகங்கள் கலவையில் உருவாக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. கலவையற்ற செயல்முறை காற்று அறிமுகப்படுத்தவும், ஒரு நுரை போன்ற அமைப்பு உருவாக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் இது கலவையை மென்மையாக்குகிறது.

உப்பு, இது பனி உருகுவதை குறைக்கும், பெரும்பாலும் ஐஸ் கிரீம் செய்யும் செயல்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பனிக்கட்டி உருகும் அளவு குறைக்கப்படும்போது, ​​அது விரைவாக ஐஸ் கிரீம் கலவையிலிருந்து வெப்பத்தை வெளியேற்றுகிறது, இது விரைவாக வேகத்தை அதிகரிக்கிறது. கலவையை உறைபனி விரைவில் சிறிய பனி படிகங்கள் மற்றும் ஒரு மென்மையான இறுதி தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்கிறது. பனி கலந்த உப்பு ஐஸ் கிரீம் தொடர்பில் இல்லை, எனவே சோடியம் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது. உப்பு நிரப்பப்பட்ட ஐஸ் ஐஸ் கிரீம் அறைக்குள் உப்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதில் உப்பு மற்றும் உப்பு வெளியே வைக்கப்படுகிறது.

திரவ நைட்ரஜன் மற்றும் வறண்ட பனிக்கட்டி ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தலாம், அவை விரைவான முடக்கம் செய்பவையாகும். பிரபல மாலைப் பழக்கமான டிபின் புள்ளிகள், ஐஸ் கிரீம் சிறிய பந்துகளாகும், அது ஐஸ் கிரீம் சிறிய துளிகளால் உறைந்து திரவ நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகிறது.

ஐஸ் கிரீம் சேமிக்க எப்படி

கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு செல்லும் போது, ​​ஐஸ் கிரீம் முடிந்தவரை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். உருகும் மற்றும் refreezing செயல்முறை பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாக்க மற்றும் அது மென்மையான துணி குறைக்க முடியும், அது கடினமாக ஆனால் கடினமாக நாக்கு மீது மகிழ்ச்சிகரமானதாக விட செய்யும்.

உங்கள் உறைவிப்பான் பிரதான பெட்டியிலும், கதவை விட பதிலாக, அதன் உறைபனிப்பகுதிக்கு கீழே உள்ளதை உறுதிசெய்து கொள்வதற்காக. உறைவிப்பான் கதவில் உள்ள உருவங்கள் மீண்டும் திறந்திருக்கும்போது, ​​காற்று திறந்தவுடன் வெப்பமான காற்றுக்கு வெளிப்படும், இது ஒரு மாவு மற்றும் refreeze சுழற்சியை ஏற்படுத்தும் மற்றும் ஐஸ் கிரீம் வகைக்குரிய தரத்தை குறைக்கும்.

திறந்த பின் உங்கள் ஐஸ் கிரீம் உறிஞ்சி இருந்து பனி படிகங்கள் மற்றும் முரட்டு சுவைகள் தடுக்க, வெறுமனே ஐஸ்கிரீம் மேற்பரப்பில் பிளாஸ்டிக் உறை ஒரு துண்டு அழுத்தவும் பின்னர் மூடி பதிலாக. இது உறைவிப்பால் சேமித்து வைக்கப்படும் போது இது காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து தடையாக இருக்கும். சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக, வாங்குவதற்கு ஒரு மாதத்திற்குள் ஐஸ் கிரீம் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.