சார்க்ராட், ஜூனிபர் பெர்ரி, மற்றும் பன்றி? பெரிய ஜெர்மன் உணவைப் போல இந்த ஒலியை நினைப்பதற்காக நீங்கள் மன்னிக்கப்படலாம். சரி, அது செய்கிறது, ஆனால் நெருக்கமாக இருக்கும் ... இது உண்மையில், வடகிழக்கு பிரான்சின் உணவு, ஜெர்மனியில் இருந்து ஒரு மில்லியன் மைல்களுக்கு அப்பால் கலாச்சார செல்வாக்கு இல்லை. இருப்பினும், அல்சேஸ் லோரெய்ன் உணவுகள் பிரான்சில் மிகச் சிறந்த உணவைக் கொண்டுள்ளன.
கலாச்சார தாக்கங்கள்
அல்சேஸ் லோரெய்ன் பகுதியில் ஜேர்மனி மற்றும் பிரான்சுக்கு இடையே ஒவ்வொருவரும் பல நூற்றாண்டுகளாக ஒவ்வொருவரும் ஆளுகைக்குட்பட்ட பிற்போக்குத்தனத்தை சுமக்கின்றன.
காலப்போக்கில், புரிந்துணர்வுடன், பாரம்பரியமான பிரெஞ்சு உணவுகள் மீது ஜேர்மனியின் செல்வாக்கு வெளிப்படையானதாகி விட்டது, ஆனால் இரு உணவு வகைகளின் கலவையாகும் இது மிகவும் கலாச்சார ரீதியாக வேறுபட்டது, இன்று அங்குள்ள சிறந்த உணவு வகைகளில் இது காணப்படுகிறது.
Alsatians மற்றும் Lorrainers உறிஞ்சும் எஜமானர்கள், புகைத்தல் இறைச்சிகள், மற்றும் பேஸ் சாஸஸ். அவர்கள் தங்கள் பழமையான உணவு பொருட்களின் பாதிப்பற்ற தரத்தில் அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள்.
ஜெர்மன் சுவைகள்
Marinated இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் பாரம்பரிய ஜெர்மன் பொருட்கள் ருசியான மற்றும் ருசியான Baeckeoffe செய்ய சுண்டவைத்தவை. வலுவான தொத்திறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் (சார்க்ராட் அல்லது சாக்ரௌட்) ஜோடி சௌக்ரௌட் அல்சசியன்னை உருவாக்குவதற்கு உதவுகிறது. ஜேர்மன் செல்வாக்கு உள்ளூர் மதுபானத்தின் சுவைகளில் கூட வெளிப்படையானது, இது நுண்ணிய ரைன்களுடன் ஒப்பிடுகையில் சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கிறது. பிரான்ஸைப் பொறுத்தவரையில் இன்னுமொரு விருப்பமும் ஒன்று, குறிப்பாக ஆல்ப்ஸ் மலைப் பகுதிகளிலும், பிரபல ஸ்கை ஓய்வு விடுதிகளிலும் ஃபிளெம் குசென் உள்ளது.
அல்லது டார்ட்டெ ஃபிளமேம் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.
பிரபலமான உணவுகள்
பிரான்ஸ் மற்றும் ஜேர்மனிக்கு அப்பால் இரண்டு உள்ளூர் உணவுகள் புகழ்பெற்றவை ஆனால் உலகம் முழுவதிலும். புகழ்பெற்ற அலசியன் சமையல் கூற்று Foie கிராஸ், வாத்து அல்லது வாத்து கல்லீரல் ஒரு ஒளி, ருசியானது பேட் உள்ளது. டிஷ் இப்போது பல நாடுகளில் சர்ச்சைக்குரியதாக இருக்கிறது (சுவை அல்லது தரம் கொண்டது எதுவுமில்லை) இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும் பேட் செய்யத் தேவையான வாத்துகள் மற்றும் புடவையை உண்டாக்குவதற்கும் காரணமாக உள்ளது.
வணிக உற்பத்தியில், பறவைகள் கேவாக் (சக்தி ஊட்டி) பருவத்தில் அடிக்கடி உணவு அளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன. எனினும், அல்சேஸ் லோரெய்னில், பல பண்ணைகள் இன்னும் தங்கள் சொந்த வீட்டு வாத்து மற்றும் வாத்து பயன்படுத்தி கல்லீரல் டிஷ் உற்பத்தி மற்றும் உணவு அவர்களின் முறைகளை வணிக விட மென்மையான மற்றும் மனிதாபிமான உள்ளன.
மற்ற புகழ்பெற்ற டிஷ், லாரிரெர்ஸில் இருந்து வரும் கிக்ஹெச் லோரெய்ன் , பணக்கார முட்டை மற்றும் ஹாம் திறந்த கரும்பு ஆகும். மன்ஸ்டர்-ஜெரோம் சீஸ் இப்பகுதியின் இரு பகுதிகளிலிருந்தும் சிறப்பாக உள்ளது, மேலும் எளிமையான, இன்னும் இதயமான, எல் கயிறு டெஸ் சாம்ப்ஸ் (உருளைக்கிழங்கு அவர்களின் தோல்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது) மற்றும் பக்கவாட்டில் விதை நேர்த்தி.