அழுத்தம் குக்கர்ஸ் எவ்வாறு வேலை செய்கின்றன?

அழுத்தம் குக்கர்கள் நீராவி அழுத்தத்தின் சக்தியை விரைவாகச் சமைக்கப் பயன்படும் ஒரு வசதியான சமையலறை சாதனம் ஆகும். அழுத்தம் நீராவி கூட வெப்பத்தை விட உலர் காற்றை விட வேகமாக மற்றும் சமையல்காரர்களை நடத்துகிறது, ஆனால் அதிகரித்த அழுத்தம் நீராவி அதன் வழக்கமான அதிகபட்ச வெப்பநிலை மேலே உயரும் மேலும் வேகமாக சமைக்க முடியும். இந்த காரணிகள் பேக்கிங், ஸ்டீமிங் அல்லது கொதிக்கும் விட வேகமாக நீராவி அழுத்தம் சமையல் செய்கின்றன.

அழுத்தம் குக்கர் வரலாறு

முதல் பிரஷர் குக்கர் டெனிஸ் பாபின், ஒரு பிரெஞ்சு இயற்பியலாளரால் வடிவமைக்கப்பட்டது.

அவர் இந்த குக்கரை "நீராவி டிஜெஸ்டர்" என்று அழைத்தார் மற்றும் 1681 ஆம் ஆண்டில் லண்டன் ராயல் சொசைட்டிக்கு அறிமுகப்படுத்தினார், அங்கு அவரை சமுதாயத்தில் உறுப்பினராகப் பெற்றார். 1919 ஆம் ஆண்டில் ஸ்பெயினில் ஜார்ஜ் குட்ரோட் என்பவருக்கு பிரத்தியேக காப்புரிமையைப் பெற்றார், ஆனால் 1938 உலக வர்த்தகத்தில் ஆல்பிரட் விஸ்லர் தனது பிரஷர் குக்கரை வழங்குவதற்கு வரவில்லை, அது வணிக ரீதியான பயன்பாட்டிற்காக தொடங்கியது. இந்த நேரம் அழுத்தம் சமையல்காரர்கள் தங்கள் நேரம் மற்றும் ஆற்றல் சேமிப்பு குணங்கள் பரிசாக.

நீராவி - ஒரு சிறந்த வெப்ப சூழல்

தண்ணீர் கொதிக்கும் மற்றும் நீராவி ஏற்கனவே பெரிய சமையல் முறைகளாகும், ஏனென்றால் நீர் விட காற்று வெப்பம் மிக சிறந்தது. இதை நிரூபிக்க, 200 எஃப் டிகிரி அடுப்பில் உங்கள் கையை எளிதில் எடுப்பது எப்படி என்று சிந்தித்துப் பாருங்கள், ஆனால் கொதிக்கும் நீரில் (212 F) ஒரு கையில் உங்கள் கையை வைக்க வேண்டுமென்றால், உடனடியாக எரிப்பீர்கள். ஏனெனில் தண்ணீர் (அல்லது நீராவி) ஆற்றலை (வெப்பம்) மிக நன்றாக நடத்துகிறது, அதேசமயம் காற்று இல்லை.

தண்ணீர் அல்லது நீராவினால் சமைக்கும் கட்டுப்படுத்தும் காரணி அதிகபட்ச வெப்பநிலை.

நீர் அதிகபட்ச கொதிநிலை புள்ளி

212 F மணிக்கு தண்ணீர் கொதித்தது, இது கட்டத்தில் நீராவி மாறும். ஒரு முறை தண்ணீர் 212 எஃப் எட்டு மற்றும் கொதிக்க தொடங்குகிறது, நீராவி அனைத்து தண்ணீர் நீராவி மாற்றப்படும் வரை வெப்பநிலை மேலும் அதிகரிக்க முடியாது.

கொதிக்கும் நீரும், நீராவியும் 212 எஃப் நீளமாக இருக்கும், அது எத்தனை காலம் நீடிக்கும், அது உணவு சமைக்கக்கூடிய விகிதத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது.

அதிக வெப்பநிலையில் நீர் கொதிகலன்களை அழுத்துங்கள்

சுற்றியுள்ள அழுத்தத்தை அதிகரிப்பது, நீராவிக்கு மாறும் போது கொதிக்கும் நீரின் வெப்பநிலை அதிகரிக்க ஒரே வழி. ஒரு மூடிய இடத்தில் நீராவி பொறிவதன் மூலம் இது அடைய முடியும். நீராவி நீராவிக்கு மாற்றாக, அது தொகுதி அளவில் விரிவடைகிறது. தொகுதி அதிகரிக்க அனுமதி இல்லை என்றால், அழுத்தம் (எனவே வெப்பநிலை), அதிகரிக்கும். அழுத்தம் குக்கர்கள் ஒரு மூடப்பட்ட இடத்தில் ஒரு காற்று-இறுக்கமான, பூட்டுதல் மூடி மூலம். நீண்ட நீரில் கொதித்தது, நீராவி அழுத்தம் இன்னும் பாத்திரத்தில் கட்டப்பட்டுள்ளது.

ஒரு குக்கரில் மூன்று நன்மைகள்

அழுத்தம் குக்கருக்கு அடுப்பு சமையல், அதிகமான நீராவி கடத்துத்திறன், நீராவி அழுத்தம் அதிகரித்த வெப்பநிலை மற்றும் உயர் ஆற்றல் திறன் ஆகியவற்றில் மூன்று நன்மைகள் உள்ளன.

• கடத்துத்திறன் மற்றும் அதிகரித்த வெப்பநிலை சமையல் நேரங்களை அவற்றின் அடுப்பில் அல்லது அடுக்கில் உள்ள ஒரு பகுதிக்கு குறைக்கலாம்.
• சுருக்கமாக சமையல் நேரம் மற்றும் சமையல் சூழலில் உணவு, குறிப்பாக வழக்கமாக நீண்ட சமையல் முறை (பீன்ஸ், ரோஸ்ட்ஸ், அரிசி மற்றும் பல) தேவை என்று சமைக்க தேவையான ஆற்றல் அளவு குறைக்க.

அழுத்தம் குக்கர் எந்த சமையலறையில் ஒரு பெரிய கூடுதலாக மற்றும் சமையல் வேகமாக, எளிதாக, மற்றும் மலிவு செய்ய முடியும்.